Mangold lässt sich vielfältig einsetzen. Ich habe ihn in einem Strudel verarbeitet. Die Polenta, die ich noch übrig hatte, passt ganz hervorragend in den Strudel und es ist eine schöne Resteverwertung. Den Mangold kann man durch Spinat oder andere Blattgemüse ersetzen bzw. kombinieren. Wichtig ist, dabei, dass man keine Gemüse verwendet die sehr viel Wasser abgeben wie Zucchini zum Beispiel. Eine toller Erweiterung des Rezeptes ist natürlich Feta Käse, der ganz hervorragend zu dem Polenta Mangold Strudel passt.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 2-4 Personen
- 250 Gramm Quark bzw. Topfen
- 250 Gramm Polenta
- 10 Blatt Mangold
- 1 Ei
- eine Knoblauchzehe
- Oregano
- 1 Packung Strudelteig
- Salz und Pfeffer
- etwas Butter
- Blattsalat
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Blüten für die Dekoration
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die kalte Polenta zerbröseln und in eine Schüssel geben. Den Quark und das Ei dazu geben und alles gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Den Mangold in breite Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne dünsten. Das dauert etwa 5 Minuten. Dann die Flüssigkeit abgießen und den Mangold zur Füllung geben. Gut durchmischen.
Den Strudelteig auslegen und die Masse am unteren Ende des Teils der Längs nach aufteilen. Die Seiten einschlagen und den Teig von unten her aufrollen. Mit etwas Butter bestreichen und für 30 Minuten in den Ofen geben.
Nun hat man Zeit den Salat zu waschen und etwas Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing zu verrühren. Den Salat mit dem Dressing durchmischen und auf dem Teller anrichten.
Den Polenta Mangold Strudel nach dem backen etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Diese auf den Tellern mit dem Salat anrichten und mit Blüten dekorieren.
Weitere tolle Strudel Rezepte findet man bei EarSmarter und Ich Koche.
Leckere Rezepte mit Polenta findet man auch bei mir. Wie zum Beispiel die gebackene Polenta.
Das sieht sehr lecker aus!
Grüsse,
Rosa
Danke Rosa!
Eine sehr leckere vegetarische Variation. Die muss meine Frau unbedingt mal ausprobieren, da freu ich mich schon sehr drauf!
Ja, sieht sehr lecker aus.
Bei uns gabs gestern einen großen gemischten Salat und dazu Strudeltaschen mit Mangold, Feta und Kichererbsen. Das war auch sehr lecker.
Da kann ich mich Rosa und Ben nur anschließen. Das sieht wirklich lecker aus und hört sich auch lecker an. Richtig schön angerichtet!
Vielleicht versuche ich mich nächste Woche mal selbst an dem Rezept.
Tobias, erst mal großes Lob für deinen Koch-Blog. Echt wahnsinn was du da auf die Beine gestellt hast. Deinen Mangoldstrudel werde ich vielleicht kommendes WE mal nachkochen. mangold wird geschmacklich wie ich finde sowieso stark unterschätzt.
Also ich bin begeistert von deiner Seite. Nach den Klausuren werde ich 100% einige deiner Rezepte selbst machen, und ich freue mich drauf. Mach weiter so RssFeed Abo hast dir gesichert.
Wow, das sieht echt lecker aus!
Woher nimmst du immer nur diese Ideen? Ich liebe Mangold! Finde es schmeckt bedeutend besser wie Spinat. Ich schau immer gerne bei dir rein wenn ich nicht weiss was ich kochen soll.^^
Du hast echt schon interessante Dinge in Deiner Sammlung! Kochst Du den ganzen Tag und schreibst alles auf oder wie machst Du das? Wenn ich sehe was hier alles steht, müssen sich Deine Freunde darum reißen, bei Dir mal zum Essen eingeladen zu werden 😉
Gruß,
Jens
Oh, das werde ich auch mal ausprobieren!
Eine Frage: falls ich keinen Mangold finde, kann ich auch frischen Spinat nehmen?
Hmm… Wieder mal ein ganz leckeres Rezept. Habe in der letzten Zeit schon einige ausprobiert und ich war jedes Mal begeistert.
Hier muss ich allerdings erstmal gucken, wo ich Mangold finde. Habe ich bisher noch nirgends entdeckt oder überhaupt gesehen bei uns^^
Dankeschön! Wieder einmal sehr sehr sehr lecker! Deine Rezepte sind der Hammer.
Hallo Tobias,
ich habe dein Rezept getestet. Es war lecker, nur der Mangold hat irgendwie sehr erdig geschmeckt – ein bisschen nach Keller. Vielleicht muss ich ihn nächstes Mal sorgfältiger auswählen…
Hast du vielleicht einen Tipp, wie ich guten Mangold erkenne?
Das sieht echt lecker aus!
Und ich bin immer auf der Suche nach guten Rezepten mit Mangold…
Da wird einem ja der Mund ganz wässrig. Ich glaube das muss ich mal ausprobieren. Klingt interessant und sieht gut aus. Danke für den Tipp.
Hallo Namensvetter,
habe heute die „Spinat-Variante“ nachgekocht. War sehr lecker, danke für den Tipp 🙂
Also wenn das nicht lecker aussieht! Ich bin zwar eigentlich ein „Koch-Muffel“, aber das Rezept probiere ich unbedingt mal aus. Übrigens: essbare Blumen sind immer wieder ein Knaller! 🙂
Lecker,Gesund und schön alles in einem.
Oh man ist der toll! Werde ich sicher ausprobieren. 🙂
Hallo Tobias,
Tolles Rezept, gestern ausprobiert und alle waren begeistert. Werde jetzt öfters mal vorbeikommen und überhaupt ein klasse Blog. Kompliment!
Viele Grüße
Ulrike Giller
Ein super Rezept. Schade das ich nicht so gut kochen kann, sonst würde ich das gleich einmal probieren.
Tolles Rezept. Werde es mal ausprobieren. Scheint lecker zu sein 🙂
Das sieht super lecker aus und klingt auch nicht sonderlich kompliziert. Ich werde es mal testen! Danke!
Das sieht lecker aus, ich sag meiner Frau die soll mir das die Tage auch mal machen 😛
Ihr Gericht sieht Großen. Und Ihr Beitrag wurde bereits gut genug geschrieben. Sieht so einfach wie Online-Casino-Spiel bei http://gambliar.com/ spielen, und ich will auch so etwas zu kochen.
Sieht gut aus,ich freue mich darauf. Super Artikel, hat mir wirklich gefallen!
Lieben Gruß:-)
Ich bin vor kurzem von deftige kost auf mediterran umgestiegen und ich muss sagen ich fühle mich einfach besser. Und nun bin ich auf der Suche nach Rezepten die man selber schnell zubereiten kann. Super Rezepte in deinem Blog werde bestimmt das eine oder andere mal Ausprobieren.
Ich bin normalerweise sehr skeptisch Cous-Cous gegenüber, meist ist er mir zu trocken, aber daraus einen Burger bzw.
Ich habe ähnliche Erfahrung wie Marion gemacht. Ich fühle mich einfach viel besser. Habe das Rezept schon ausprobiert und es war sehr lecker. Ich habe diese Seite erst vor kurzem entdeckt, d.h. noch viele Rezepte zum ausprobieren! Danke für die tolle Arbeit und das Teilen mit uns.
Ist es richtig, das man Polenta bis zum schluss rühren muss? Ich habe es schon so einige male versucht, und ein teil ist immer angebrand gewesen. Was ich auch sehr empfehen kann ist Polenta mit Tomaten soße, und Käse überbacken. Sehr Lecker
Wow, wirklich ein verdammt leckeres Rezept. Habe es heute für mich und meine Freundin gekocht und wir haben beide den Magen nicht vollbekommen. Also Olivenöl habe ich eins mit Basilikum genommen. Kann ich empfehlen.
Wirklich ein rundes Rezept, danke!
Wow, das klingt nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr, sehr lecker aus. Wird nachgekocht!
Es klingt sehr sehr lecker!
Sieht echt sehr lecker aus, macht Lust auf mehr.
Sehr lecker! Habe ich mir gestern Abend gekocht! Wirklich toll! Danke!!!
Das sieht wirklich lecker aus! Bin mittlerweile ein echter Mangoldfan und werde das Gericht alsbald mal ausprobieren! Danke für die tollen Rezepte, Tobias!
Viele Grüße, Alex
Klasse Salat. Toller Beitrag, toller Blog!
Habe letztens das erste Mal Mangold probiert und fand es toll. Daher, super Rezept, kommt auf meine To-Do List! LG
Wow scheint sehr lecker, wenn sie gegessen ?
Wow, das sieht ja wirklich wahnsinnig lecker aus! Jetzt, wo wieder Salat Zeit ist, werde ich dieses Rezept auch ausprobieren. Mangold habe ich bisher nämlich noch nie probiert 😉
Alleine das Foto macht schon Appetit! Das werde ich auch mal ausprobieren in den nächsten Tagen… Danke für die tollen Ideen in Deinem Blog!
Wow, das sieht echt lecker aus!
Sieht toll aus, muss ich mal probieren.
Klingt und sieht lecker aus 🙂 Man soll ja nicht immer Fleisch essen, was ich mal gehört habe. Ist also eine nette Abwechslung.
Das sieht richtig lecker aus. Habe jetzt mal wieder richtig Lust, etwas mit Blätterteig zu machen. 🙂 Danke für die Anregungen, Tobias! Schade, dass nur noch sehr wenig von dir zu hören ist!
Gruß
Jannis
Das guckt wirklich gesund und lecker aus. Muss ich direkt mal ausprobieren 🙂
Wow, das sieht wirklich lecker und gesund aus!
Jetzt, wo wieder Salat Zeit ist, werde ich dieses Rezept auch ausprobieren. Mangold habe ich bisher nämlich noch nie probiert.
Viele Grüße
Siehst vielversprechend aus. Am Wochenende werde ich das mal ausprobieren.
Wow, der Strudel sieht sehr lecker aus, da bekommt man gleich Hunger. Auch die Gratinierung ist gut gelungen.
Tolles Gericht. Auch das Foto ist gut gelungen – Essensfotografie ist ja bekanntlich gar nicht so einfach 😉
LG Patrick
Nette Idee und Blätterteig ist sowieso immer super. Fast alles was darin eingewickelt ist, schmeckt wunderbar.