Mediterrane Küche für jeden Tag

Picknick am Boot IΙ – Κarottensalat mir Ingwer, Curry und Rosinen

Jul 13th, 2010 | von | Kategorie: Kochrezepte

Den zweiten Salat den wir beim Picknick dabei hatten ist ein Karottensalat. Diesen Salat hatte Annette mitgebracht und mir auch das Rezept verraten. Die leicht gegarten Karotten haben Biss und die Ingwer, Curry Mischung mit den Rosinen gibt dem Salat eine orientalische Note.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

leichtes Rezept

Zutaten:

  • 6 große Karotten
  • eine Zwiebel
  • 4 cm Stück Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • 3 EL Rosinen
  • Saft von einer Zitrone
  • etwas Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten schälen und hobeln. Dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Deckel drauf und 10 Minuten dünsten lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Die Karotten aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Die Zwiebeln und den Ingwer zusammen mit dem Currypulver und den Rosinen in die Pfanne geben und anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind die Karotten wieder dazugeben und gut durchmischen.

Den Salat abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Zitronensaft dazugeben und kalt servieren.

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Ein Kommentar zu “Picknick am Boot IΙ – Κarottensalat mir Ingwer, Curry und Rosinen”

  1. Foodfreak sagt:

    Oh ein Möhrenrezept 🙂 wie schön. Gefällt mir gut, mit Cranberries statt Rosinen isst es vermutlich auch der Liebste. – Sehr lecker ist sowas auch mit Ras el Hanout.

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