Pfirsicheis mit Datteln
Jul 7th, 2009 | By tobias | Category: Desserts, Kochrezepte
Ob des warmen Wetters und der Verfügbarkeit von grandiosen Früchten auf der kleinen griechischen Insel, habe ich mich daran gemacht Eiscreme zu machen. Das hatte ich noch nie probiert und war ein wenig zaghaft ob das auch was wird. Umso überraschter war ich vom Erfolg meines Schaffens. Das Eis war wirklich lecker.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Einfaches Rezept
Zutaten:
- 3 große frische Pfirsiche
- 250 ml Sahne
- 2 Eier
- 5-6 Esslöffel Zucker
- etwas Abrieb einer Zitrone
- ein paar getrocknete Datteln, entkernt
Zubereitung:
Die Pfirsiche schälen und mit einer feinen Reibe abreiben. Das geht auch sicher mit einem Mixer, nur habe ich hier keinen.
Die Sahne steif schlagen und kaltstellen.
Die Eier mit dem Zucker verrühren, bis sich eine Cremige Masse ergibt. Etwas Zitrone dazu reiben.
Die Datteln fein hacken.
Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig sie Ei-Mischung unterrühren. Die Datteln dazugeben und ins Gefrierfach stellen.
Im Laufe des Gefrierens gelegentlich durchrühren. Das bricht die Eiskristalle und das Eis wird cremiger.
![Garten-Koch-Event Januar 2012: Steckrübe [31.01.2012]](http://farm8.staticflickr.com/7003/6646037171_29b2388ae2.jpg)
Klingt in der Tatt sehr lecker…. nur die Verwendung der Eier ohne sie mit erhitzer Sahne zur Rose abzuziehen und einzufrieren, da bin ich überrascht. Bei Eiern bin ich immer ein wenig übervorsichtig. Meine Eisrezepte sind entweder ohne Eier oder mit erhitzter Sahne etc, die unter die hellgelb aufgeschlagenen Eier gezogen und dann zur Rose abgezogen werden. Die Datteln sind eine interessante Idee zu dem Pfirsicheis…. *notier
glbG Liz
Die Kombination liest sich köstlich!
@ Liz Collet: Was bedeutet denn “zur Rose abziehen”?
Oh das hört sich ja klasse an. Mit Datteln ist mal was ganz neues, lecker!
A great combination! Delicious, I’m sure!
Cheers,
Rosa
Ich würde es auch wie Liz machen. Aber die Kombi klingt superlecker.
[...] the German version “Pfirsicheis mit Datteln” you can find here. [...]
Zitat: Was ebenso mysteriös wie poetisch – wenn nicht sogar ein klein wenig verrucht – klingt, ist weder ein Ausdruck aus dem Gartenbau noch eine unanständige Handlung: “Bis zur Rose abziehen” (oder “bis zur Rose abschlagen”) ist ein Fachbegriff aus der feinen Küche und bedeutet, dass eine Creme (häufig) oder eine Soße (seltener) bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren mit Eigelb gebunden wird.
weiterlesen (quelle) = http://www.welt.de/dossiers/stilfrage/article720451/Bitte_was_heisst_bis_zur_Rose_abziehen.html
Das ist ja klasse, Eis auch ohne Eismaschine. Super, brauch ich nicht die meiner Nachbarin borgen um mit meinen Kindern Eis selbst herzustellen.
Viele Grüße,
Christina
Klasse Kombination. Gut, dass das auch ohne Eismaschine geht. Ist zum Nach”kochen” vorgemerkt.
Datteln sind toll! Leider habe ich mit Pfirsichen meistens Pech. Wenig Aroma und mehr mehlig als saftig… Naja, in Griechenland hat man solche Probleme wahrscheinlich nicht. Dafür beneide ich dich ein wenig
Die Eier hatte ich von Nachbars Henne, deshalb habe ich da nicht groß drüber nachgedacht. Werde aber mal ausführlich in deinem Blog schmökern und mich schlau machen. Bin gerade in der “Eiscreme Experimentier Phase”. Danke fuer den Input.
Danke Harry, für die Aufklärung. Sehr hilfreich und informativ.