Mediterrane Küche für jeden Tag

Naan Fladenbrote ohne Hefe

Jan 22nd, 2011 | von | Kategorie: Brot&Backen, Kochrezepte

Naan Brot Hefefrei 1 von 1 Naan Fladenbrote ohne Hefe

Zu einem guten Curry gehört entweder etwas Reis gereicht oder Naan. Naan Fladen passen zu fast jedem indischen Essen und haben zu Pita wie wir sie aus dem Mittelmeerraum kennen eigentlich keinen Unterschied. Ich bevorzuge dennoch Naan ohne Hefe zuzubereiten. Es geht schnell und man merkt meiner Ansicht nach keinen Unterschied zu der Version mit Hef.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 5 Minuten pro Naan

einfaches Rezept

Zutaten:

  • 2 Tassen Weizenmehl
  • 3/4 Tassen Wasser
  • 3 El Joghurt
  • 2 El Öl
  • etwas Ghee
  • Salz und Zucker je 1/2 Tl
  • 1 Tl Backpulver

Zubereitung:

Den Ofen auf Maximum vorheizen. Den Grill anschalten.

Die Trockenen Zutaten vermischen und dann das Wasser langsam unter kneten. Das Joghurt und das Öl dazugeben und gut durchkneten.

Das Backblech mit einem Backpapier auslegen.

Faustgroße Stücke Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ausrollen bis die flach sind, aber nicht zerreißen. Die Fladen mit nassen Händen nehmen und gleichmäßig benetzen. Auf das Backpapier legen.

4 Minuten im Ofen Backen, umdrehen und noch eine Minute backen. Nach den 4 Minuten sollte der Teig etwas gestiegen sein, Blasen werfen und etwas gebräunt sein.

Den Vorgang wiederholen bis der Teig verbraucht ist.

Die noch warmen Fladen mit Ghee bestreichen.

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6 Kommentare zu “Naan Fladenbrote ohne Hefe”

  1. barcalex sagt:

    Das muss ich versuchen – ich hab so selten Hefe im Haus – liebe Naan & Indisch aber sehr.

  2. barcalex sagt:

    Hi Tobias,

    ich hab dein Naan jetzt probiert, mein Problem ist, dass die Dinger sich sofort aufblsen wie ein Luftballon und dann so verhärten.
    Was mach ich denn falsch ? Muss ich die anstechen ? Oder kann mein Ofen einfach zu viel Hitze ?

    • tobias sagt:

      Hallo Alex,
      Das klingt ja etwas eigenartig, was du da beschreibst. Vielleicht sind die Fladen etwas zu dünn geraten. Anstechen musste man meine nicht. Es kann natürlich auch sein, daß dein Ofen viel heißer wird als meiner. Ich habe das Rezept allerdings schon bei 2 unterschiedlichen Öfen probiert.

  3. Shelly Webster sagt:

    Hi Tobias,
    was könnte ich außer Weizenmehl für das Naan Fladenbrot benutzen? (also ohne Gluten und kein Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste). Und könnte ich statt normalem Joghurt auch Soja-Joghurt benutzen?
    Ich muß die nächsten 9-12 Monate eine spezielle Diät einhalten wegen Allergien und deshalb frage ich. Ich möchte Dein Naan-Brot als Ersatz zu normalem Brot verwenden, weil das hefefreie Zöliakiebrot wirklich überhaupt nicht schmeckt und zudem noch sehr teuer ist :-(

  4. Hallo Tobias,
    auf der Suche nach einem guten Naanrezept bin ich hier gelandet – ich backe sehr viel und gerne, nur bei pikantem fehlen mir oft die Ideen ;-). Was mich interessieren würde: wird das Brot richtig schön weich? Mit oder ohne Hefe ist mir egal, ich suche eben v.a. ein weiches Naan.
    Viele Grüße,
    Kathrin

  5. Merida Mamoru sagt:

    Hallo Tobias,

    habe diesen Post eben ganz begeistert gelesen und bin echt froh mal einenGleichgesinnten treffen zu dürfen, der sich auch gerne Fladenbrote selber backt anstatt zum Bäcker zu rennen. Bin schon seit Lagem dabei das für mich perfekte hefefreie Fladenbrot-Rezept ausfindig zu machen, nichts macht bei diesem Regenwetter mehr Spaß als neue Rezepte auszuprobieren. Und wenn man im Web ein bißchen recherchiert, findet man auch recht schnell leckere Brotrezepte..
    Das hier ist derzeit mein absolutes Lieblingsrezept:
    -3 EL Petersilie
    -1 Würfel Hefe
    -1 TL Salz
    -750 g Mehl
    -225 g Oliven, schwarz, entsteint
    -4 EL Olivenöl
    -2 rote Zwiebeln

    LG

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