Naan Fladenbrote ohne Hefe
Jan 22nd, 2011 | von tobias | Kategorie: Brot&Backen, Kochrezepte
Zu einem guten Curry gehört entweder etwas Reis gereicht oder Naan. Naan Fladen passen zu fast jedem indischen Essen und haben zu Pita wie wir sie aus dem Mittelmeerraum kennen eigentlich keinen Unterschied. Ich bevorzuge dennoch Naan ohne Hefe zuzubereiten. Es geht schnell und man merkt meiner Ansicht nach keinen Unterschied zu der Version mit Hef.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 5 Minuten pro Naan
einfaches Rezept
Zutaten:
- 2 Tassen Weizenmehl
- 3/4 Tassen Wasser
- 3 El Joghurt
- 2 El Öl
- etwas Ghee
- Salz und Zucker je 1/2 Tl
- 1 Tl Backpulver
Zubereitung:
Den Ofen auf Maximum vorheizen. Den Grill anschalten.
Die Trockenen Zutaten vermischen und dann das Wasser langsam unter kneten. Das Joghurt und das Öl dazugeben und gut durchkneten.
Das Backblech mit einem Backpapier auslegen.
Faustgroße Stücke Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ausrollen bis die flach sind, aber nicht zerreißen. Die Fladen mit nassen Händen nehmen und gleichmäßig benetzen. Auf das Backpapier legen.
4 Minuten im Ofen Backen, umdrehen und noch eine Minute backen. Nach den 4 Minuten sollte der Teig etwas gestiegen sein, Blasen werfen und etwas gebräunt sein.
Den Vorgang wiederholen bis der Teig verbraucht ist.
Die noch warmen Fladen mit Ghee bestreichen.
Das muss ich versuchen – ich hab so selten Hefe im Haus – liebe Naan & Indisch aber sehr.
Hi Tobias,
ich hab dein Naan jetzt probiert, mein Problem ist, dass die Dinger sich sofort aufblsen wie ein Luftballon und dann so verhärten.
Was mach ich denn falsch ? Muss ich die anstechen ? Oder kann mein Ofen einfach zu viel Hitze ?
Hallo Alex,
Das klingt ja etwas eigenartig, was du da beschreibst. Vielleicht sind die Fladen etwas zu dünn geraten. Anstechen musste man meine nicht. Es kann natürlich auch sein, daß dein Ofen viel heißer wird als meiner. Ich habe das Rezept allerdings schon bei 2 unterschiedlichen Öfen probiert.
Hi Tobias,
was könnte ich außer Weizenmehl für das Naan Fladenbrot benutzen? (also ohne Gluten und kein Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste). Und könnte ich statt normalem Joghurt auch Soja-Joghurt benutzen?
Ich muß die nächsten 9-12 Monate eine spezielle Diät einhalten wegen Allergien und deshalb frage ich. Ich möchte Dein Naan-Brot als Ersatz zu normalem Brot verwenden, weil das hefefreie Zöliakiebrot wirklich überhaupt nicht schmeckt und zudem noch sehr teuer ist