Es waren noch einige Bitterorangen am Baum, obwohl die Saison für Bitterorangen eigentlich schon vorbei ist. Ich hatte mich schon früher mal an Bitterorangenmarmelade gewagt, doch irgendwas war immer schief gegangen. Diesmal wandte ich mich an Frau Roula, meine Nachbarin. Sie sollte mir das Geheimnis verraten, dass der Marmelade eine leichte bittere Note verleiht, dennoch nicht wirklich bitter schmeckt lässt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden (über Nacht)
Einfaches Rezept

Zutaten:

Zubereitung:

Die Bitterorangen klein schneiden. Die Kerne entfernen. In einem großen Topf mit reichlich Wasser über Nacht ansetzen.
Am nächsten Tag das Wasser aus dem Topf abgießen.

Frisches Wasser in den Topf geben und die Früchte zum aufkochen bringen. 30 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgiessen. Diesen Schritt drei mal wiederholen.

Bei der vierten Wiederholung nur wenig Wasser und den Zucker zugeben. Diese Mischung nochmals 30 Minuten kochen. Die Marmelade abfüllen und abkühlen lassen.

Tipp: Die Marmelade schmeckt auch hervorragend wenn man beim letzten Kochvorgang frischen Pfeffer in den Topf mahlt.

Die englische Version von “Marmelade” finden Sie heir.