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Dieses Gericht habe wohl schon alle meine Freunde einmal serviert bekommen, die mich hier in Griechenland besucht haben: Die Zucchini Lasagne. Nicht dass es ein griechisches Rezept wäre, aber es ist eines meiner Lieblingsrezepte, vor allem im Sommer, wo man gerne vegetarisch isst. Vorgestern hatte ich mal wieder Freunde zu Besuch und habe die Lasagne als Hauptspeise serviert.
Ich mache gerne eine vegetarische Lasagne da mir Fleisch, vor allem im Sommer, zu schwer im Magen liegt. Meine Nachbarin, Frau Roula, besucht mich und brachte mir Zucchini aus ihrem Garten mit. Und so wurde es eine Zucchini Lasagne.
Wenn man lieber eine klassische Lasagne mag, gibt man zum Tomatensugho gebratenes Hackfleisch und lässt die Zucchini weg.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Einfaches bis mittel- schweres Rezept

Zutaten:

  • 1,5Kilo Zucchini
  • 1,5 Kilo frische Tomaten
  • 2 große rote Zwiebeln
  • Oregano, Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas Zuckereine Chili Schote
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 4 Knoblauchzehen
  • ein Glas Rotwein
  • 1Tasse Dill, fein gehackt
  • Lasagne Blätter
  • ein Liter Milch
  • 1/8 Butter
  • ein bis zwei Tassen Mehl
  • 250 Gramm Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Etwas Zucker dazugeben und karamellisieren. Den Knoblauch fein hacken, dazugeben und einige Minuten anrösten.

Die Tomaten würfeln und dazu geben. Mit etwas Wein aufgießen. Etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano und die zerriebene Chilischote dazugeben. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Alle Zutaten sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Vermengen und auf kleiner Flamme für 2 Stunden köcheln lassen. Ich decke den Topf nicht zu, damit sich der Sugho reduziert.

Die Zucchini fein hobeln.

Für die Béchamelsauce:

Die Butter in einem Topf zerschmelzen und braun werden lassen. Unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben bis sich eine bräunliche Masse formt. Etwas Muskat dazu reiben. Etwas salzen und pfeffern.
Nun unter ständigem Rühren die etwas erwärmte Milch hinzugeben. Es bildet sich eine dickliche, cremefarbene Sauce.

Die Lasagne belegen:

Eine eingefettete, etwas 10-12 cm tiefe Backform mit einer Lage Lasagne-Blätter belegen.
Eine Schicht Zucchini darauf auslegen. Mit etwas Dill bestreuen. Eine schickt gut eingekochten Tomaten Sugho darüber verteilen. Nun eine Schicht Teigblätter darauf auslegen.
Dieser Vorgang wird wiederholt. Wenn die Form halb voll ist, verteile ich eine erste Schicht Béchamelsauce über die Tomaten Sauce und fahre dann mit einer Schickt Teigblätter fort.
Den Abschluss bildet wieder die Béchamelsauce Sauce auf den Tomaten. Diese wird zum Abschluss flächendeckend mit geriebenem Parmesan bestreut.
Nun kommt die Form für ca. eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen.

Ich backe die Lasagne am Vortag und lasse sie über Nacht stehen.

Vor dem Servieren stelle ich die Lasagne noch mal bei 120 Grad für 30 Minuten in den Ofen.

Die englische Version für „Lasagne“ finden Sie hier.

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11 Idee über “Zucchini Lasagne

  1. Pingback: Lasagne – Lasagna | tobias cooks!

  2. Jutta sagt:

    Zucchinischwemme im Garten und die erste Tomate ist auch schon rot – das Rezept kommt wie gerufen und sieht so gut aus, dass ich fast geneigt bin, Tomaten zu kaufen, um es sofort umzusetzen.

  3. Julia sagt:

    Hi Tobi,

    ein wirklich leckeres Gericht, was du uns da vorstellst. Lasagne ist sowieso mein Lieblingsgericht und auch das meines Sohnes. Deswegen mache ich es immer gerne. Allerdings hat der durch die leckere Lasagne nun seine neuste Kleidung verschmutzt. Er ist Moslem und trägt so moderne islamische Streetwear aus einem Online Shop und findet die recht cool. Also keine Abaya oder keinen Kaftan und sowas. Naja, die islamische Kleidung hat dann ein paar Flecken abbekommen, aber so ist das mal. Die Shirts und Oberteile waren sowieso nicht teuer und werden einfach nachgekauft.

    Bis dann!
    Julia

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