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Die Kürbis-Saison startet schon im August und erlebt meist gegen Oktober ihren Höhepunkt. Ende Novermber ist sie dann vorbei, aber man findet noch sehr viel Lagerware über den ganzen Winter hinweg. Da darf die Kürbissuppe mit Curry nicht fehlen.

Einmal gekauft steht man vor dem Problem all diese Mengen an Kürbis verarbeiten zu müssen. Eine gute Möglichkeit den Kürbis zu verwenden ist eine Kürbissuppe. Es gibt natürlich unzählige Rezepte für Kürbissuppe und die Kürbissuppe mit Curry ist nur eine davon. Ich mag die leichte Schärfe des Curry Pulvers, da das im Winter besonders wärmt.

Dieses Suppe ist sehr rasch zubereitet und passt als volle Malzeit zu Mittag genau so gut wie als Vorspeise.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Sehr einfach

Zutaten für ca. 1,5 l Kürbissuppe mit Curry:

  • 600 Gramm Hokkaido Kürbis – sehr grob geschnitten
  • eine grosse rote Zwiebel – grob gehackt
  • eine Knoblauchzehe – grob gehackt
  • 1/2 Teelöffel Madras Curry
  • etwas Petersilie
  • Salz, Preffer, Zucker, Olivenöl
  • ca. 600 ml Gemüsebrühe (Wasser mit einem halben Suppenwürfel)

 

 

 

 

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und grob hacken. Im Suppentopf mit etwas Öl glasig dünsten. Mit etwas braunem Zucker karamellisieren.

Das Currypulver zugeben und ein bisschen anrösten, damit sich die Aromen besser entfalten können. Das Curry verleiht der Suppe den nötigen Kick. Daher Vorsicht, es kann schnell scharf werden. Lieber die fertige Suppe nach Bedarf noch nachwürzen.

Den Kürbis während dessen von Strunk und Kernen befreien und grob schneiden. Die Kürbisstücke in den Topf geben. Den Knoblauch und etwas Petersilie grob gehackt auch in den Topf geben. Alles kurz anbraten, bis man den Knoblauch gut riechen kann.

Jetzt mit Gemüsebrühe (oder dem Wasser mit dem Suppenwürfel) aufgiessen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

In einen Küchenmixer (Blender) geben und pürrieren.

Fertig! Ich serviere die Kürbissuppe mit Curry mit einem Löffel griechischem Joghurt für die Säure. (auch Sauerrahm oder Saure Sahne sind gut geeignet)

 

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2 Idee über “Kürbissuppe mit Curry

  1. Martina sagt:

    Ich auch…:))) ich liebe Kürbissuppe, dein Rezept ist superlecker, habe es probiert. Gar nicht einfach leckere Kürbissuppen Rezepte zu finden, vielen lieben Dank

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