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Ein herbstliches Süppchen mit saisonalen Zutaten. Kürbis und Karotte finden sich jetzt gerade überall. Schnell gemacht sticht die Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer neben dem feinen Geschmack vor allem wegen ihrer intensiven Farbe in Auge.

Zubereitungszeit für die Kürbis Karotten Suppe: 20 Minuten

leichtes Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 500 Gramm Kürbis
  • 400 Gramm Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Cm Ingwer
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln schälen und würfeln und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen. Den Knoblauch dazu geben und ein bisschen anbraten, aber ohne dass er braun wird.

Die Karotten in dicke Scheiben schneiden und den Kürbis würfeln. Die Karotten zu den Zwiebeln geben und kurz mit braten. Den geschälten und gewürfelten Ingwer auch in den Topf geben. Zum Schluss den Kürbis dazu geben. Nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 15 Minuten kochen lassen.

Wenn die Gemüse weich sind mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe wird besonders fein, wenn man sie im Vitamix Standmixer verarbeitet. Dadurch bekommt sie auch noch mal deutlich mehr Geschmack als mit dem herkömmlichen Stabmixer. Wenn Sie die heiße Suppe verarbeiten, achten Sie unbedingt darauf, dass der Deckel des Vitamix gut verschlossen ist und drücken Sie zur Sicherheit mit einem Küchentuch fest auf dem Deckel wenn Sie das Gerät anschalten. Beim Anschalten sollte das Gerät auf Stufe 1 eingestellt sein. Die Stufe erst langsam erhöhen. 

 

 

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3 Idee über “Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer

  1. Micha sagt:

    Hey Tobias,
    Ich möchte mich für das hervorragende Rezept bedanken! Ich habe es mit dem ersten Kürbis aus meinem eigen Garten nachgekocht und es hat Super geschmekt!
    VLG Micha

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