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Kokos verwende ich gelegentlich ganz gerne. So wie in diesem Fall wo die Kokosraspeln die Semmelbrösel ersetzen. Das geht erstaunlich gut und schmeck bei Hühnerschnitzel ganz besonders gut. Man muss dabei beachten dass man die Kokos Schnitzel nicht so heiß frittiert wie herkömmliche Schnitzel vom Kalb, sondern bei etwas niedrigerer Hitze. Ich würde sagen 160 Grad sind die ideale Temperatur.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

leichtes Rezept

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 große Hühnerbrust
  • 50 Gramm Kokosraspeln
  • 1 Bio-Ei
  • 4 EL Kokosmilch (optional)
  • 6 EL Kokosfett
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Hühnerbrust mittig der Längs nach teilen und waschen. Trocken tupfen und auf ein Brett legen. Die Flache Hand auf die Brust Legen und horizontal mit einem scharfen Messer halbieren. Sie erhalten zwei dünne Schnitzel aus jeder Hälfte der Brust.

Das Ei in einem Suppenteller verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kokosmilch abschmecken.

Die Raspeln in einen Suppenteller geben und etwas Salzen.

Die Schnitzel gut in Eimischung tunken und dann in die Raspeln legen.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel auf jeder Seite 4 Minuten braten.

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13 Idee über “Kokos Schnitzel vom Huhn

  1. Spice World sagt:

    Klasse Idee ! Allerdings wäre mir das Hühnerfleisch nur mit Reis etwas zu trocken. Wir würden dazu viellecht noch eine fruchtige Currysauce reichen. Mit frischen Kokosraspeln ist das sicher ein Gedicht.
    Gruß aus Chiang Mai, Thailand

    • Alon sagt:

      Das sieht echt verdammt lecker aus und hat auch sicherlich eine Menge an Protein 🙂 Ich habe kein Thermometer in meiner Pfanne. Woher weiß ich, ab wann meine Pfanne 160 grad heiß ist? Und warum sollte man die Kokosraspeln nicht heißer fritieren?

      Freue mich auf deine Antwort.

  2. Röschen sagt:

    Hallo Tobias,
    habe dein Rezept heute nachgekocht, ohne Reis dafür mit Karottengemüse mit gedünsteten Zwiebelchen und Zitronenpfeffer, Suppengrundstock abgeschmeckt. Quasi Trennkost.
    Danke für das Rezept, es war sehr lecker.

    Es grüßt das Röschen

  3. Andrea sagt:

    Hallo,

    habe dein Rezept heute mal nachgekocht und die Gäste waren sehr begeistert, das Ganze habe ich noch mit Kokosöl verfeinert. Eine Symphonie für den Gaumen. 🙂 Werde in Zukunft mehr mit Kokos arbeiten.

    LG

    Andrea

  4. Kokosoel sagt:

    Hallo Tobias,

    danke für das Rezept. Auch wenn es schon ein wenig her ist wo Du es geschrieben hast, schmeckt es doch immer wieder lecker wenn ich es für meine Familie koche!

    Grüße
    Falea

  5. Webseiten Macher sagt:

    Ganz ehrlich: bin zufällig hier hergekommen aber die Kombination klingt interessant. Direkt nachdem ich den Titel gelesen (und das Bild gesehen habe) habe ich mir die Frage gestellt: „Warum kamst du da selbst noch nicht drauf?“. Kokos passt imho perfekt zur krossen Panade des Schnitzels. Mag mir gar nicht vorstellen wie genial das noch als Codron Bleu schmeckt. Danke für den Tipp auf jeden Fall.

  6. pit sagt:

    Danke für das tolle Rezept! Hat wirklich gut geschmeckt!
    Ich schaue immer wieder gerne hier vorbei um mich inspirieren zu lassen!
    Vielen Dank dafür! LG Pit

  7. Isabell sagt:

    Sehr gutes Rezept was du hier vorgestellt hast. Kokos ist sowieso mein Fall und bei Huhn schlage ich auch immer gerne zu also genau mein Fall würde ich sagen. Kaufe mir das benötigte ein und werde es nachkochen.

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