Mediterrane Küche für jeden Tag

Kartoffel-Zucchini-Fenchel Gemüse

Mai 8th, 2011 | von | Kategorie: Eintopf, Kochrezepte

Kartoffel Zucchini Fenchel Gemüse 1 Kartoffel Zucchini Fenchel Gemüse

Eine denkbar einfache Art der Zubereitung ist es, einfach alle Zutaten für 25 Minuten in einem Topf zu kochen. Genau so geschieht es bei diesem Gericht. Ich serviere dieses Gemüse als Mezze aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 6 Personen als Mezze:

  • 1 Kilo Fenchel
  • 1 Kilo Zucchini
  • 1 Kilo Kartoffeln, fest kochend
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Dill, gehackt
  • Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten. Wenn sie Farbe bekommen haben den Knoblauch dazu geben und klurz anbraten.

In der Zwischenzeit die KArtoffeln schälen und in Spalten schneiden.

Die Zucchini waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Fenchel in Streifen schneiden, nicht zu dünn.

Alle Zutaten in den Topf zu den Zwiebeln geben. Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser dazu geben. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten garen lassen. Dann gut umrühren und weitere 10 bis 15 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Dill bestreuen.

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2 Kommentare zu “Kartoffel-Zucchini-Fenchel Gemüse”

  1. Irène sagt:

    Hmm, das ist was für mich, seit neusten habe ich Fenchel für mich entdeckt ;o))

  2. Uta sagt:

    Das war bei mir heute die “Resteverwertung”, was heißen soll: Ich habe keine Mengen berechnet, sondern das genommen, was noch da war. Zusätzlich noch ein paar Tomaten rein und Kümmel und als Hauptgang pur genossen! Sehr lecker! Danke für diese tolle Inspiration!

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