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Wieder mal was österreichisches zwischendurch. Wer Spinat mag, dem kann ein gedämpfter Spinatknödeln nur gefallen. Ich habe diesen zur Abwechslung nicht in der klassischen Knödelform zubereitet sondern in einer Souflee Form gebacken und dann aufgeschnitten. Ein bisschen Parmesan und braune Butter dazu und schon hat man eine perfekte vegetarische Speise.

Warum gedämpfter Spinatknödel und nicht gekochter?? Ganz einfach:
1. Die Knödel gelingen immer. Sie können nicht im Wasser aufgehen.
2. Der Geschmack der Zutaten und Gewürze ist viel intensiver, da nichts im Wasser ausgewaschen wird.

Knödel als Resteverwertung:
Knödel eignen sich perfekt um altes Weißbrot zu verwerten. Oft bleibt nach einen größeren Abendessen oder einer Feier Weißbrot, insbesondere Semmeln oder Baguette übrig. Die Folge ist ein kleines Knödelfest.  Eine weitere gute Verwertung wäre der Tiroler Speckknödel oder der Brotkuchen, wenn man gerne etwas süßes kocht. 

Zubereitungszeit für Spinatknödel: 30 Minuten plus 30 Minuten ziehen lassen

Garzeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 8 Stück:

  • 2 Semmeln
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 Gramm Tk Spinat
  • 1 El Oregano
  • 2 El Butter
  • 2 EL Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch dazu geben und dann den aufgetauten Spinat. Einige Minuten köcheln lassen und dann bei Seite stellen.

Die Semmeln in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backrohr für 10 Minuten trocknen lassen. Das tue ich bei 160 Grad.

Während dessen den Spinat mit dem Zauberstab pürieren, mit Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mir dem Ei verrühren. Nun mit den Würfeln vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann kann die Masse in die eingefetteten Souflee Formen gefüllt werden. Diese kommen für 20 Minuten bei 100 Grad in den Dampfgarer.

Knapp vor Ende der 20 Minuten etwas Butter schmelzen. Diese kommt über die aufgeschnittenen Knödel. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

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14 Idee über “Gedämpfter Spinatknödel

  1. Verboten gut ! sagt:

    Herrlich … Ich war um 7:00 Uhr schon auf dem Markt, dort hab ich ganz unabhängig zu deinem Gericht Spinat gekauft, ich glaube nicht das Ich mein Rz koche, deins gefällt mir besser ;o)

    Lg Kerstin

  2. Tami sagt:

    Spinatknödel sind wirklich ein Highlight der österreichischen Küche! Schaut toll aus, sollte ich auch wieder einmal machen…

    Ganz liebe Grüße aus Wien
    Tami

  3. Anke sagt:

    Hallo Tobias,

    Bitte mehr von den leckeren Rezepten deiner Heimat Österreich.
    Die sind und tun so gut.

    Viele Grusse Anke

  4. ingo sagt:

    Hallo Tobias,

    danke für das Rezept. Die Spinatknödel passen auch sehr gut zu Fischgerichen und sind eine gute Alternative zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln.

  5. Regina sagt:

    Hey Tobias,
    dein Rezept aus Österreich sieht wirklich super aus. Ich habe in Deutschland noch nie davon gehört und werde das auf jeden Fall einmal nachkochen. Außerdem werde ich es direkt einmal in meiner Community teilen 😉
    LG Regina
    PS. Eine Share Funktion wäre ganz nett!

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