Mediterrane Küche für jeden Tag

Fenchelsalat mit Garnelen und Orange

Feb 24th, 2010 | von | Kategorie: Kochrezepte, Salate & Dressings

Ein leichter, fruchtiger Salat, der den Sommer ahnen läßt. Ich mag etwas ausgefallenere Salate, mit Pepp, in diesem Fall, Fenchel, Garnelen, Orange, Liette und Koriander. Eine exotische und farbenfrohe Mischung. Die Garnelen machen den Salat fast zu einer Hauptspeise.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 3 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten:

  • 10 Garnelen geschält
  • 1ne Fenchelknolle
  • 2 Orangen
  • 1ne Limette
  • Koriander oder Dill
  • gutes Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den gewaschenen Fenchel in feine Streifen schneiden. Die Orangen und Limetten mit einem scharfen Messer so schälen, daß die Schale und alles Weisse um das Fruchtfleisch entfernt wird.

Die Filets aus den Orangen und der Limette schneiden und zum Fenchel geben. Etwas Salzen und Pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Untermischen und etwas stehen lassen.

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen und in einer Pfenne mit Olivenöl scharf anbraten. Salzen und Pfeffern.

Die Garnelen zum Fenchel geben. Das Öl aus der Pfanne dauzugeben und gut untermischen.

Mit Dill oder Kriander bestreuen.

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8 Kommentare zu “Fenchelsalat mit Garnelen und Orange”

  1. noemi sagt:

    Oh ja, Sommer wäre schön!
    Deinen Salat mag ich auch jetzt schon gerne 🙂

  2. mipi sagt:

    Toller Salat. Das geht auch mit Oktopus anstatt Garnelen (siehe hier).

  3. Heimuuh sagt:

    sehr schönes rezept und inspiration, was mich gleich zum ausprobieren bewegt hat.

  4. Christina sagt:

    Ein sehr tolles Rezept. Hab ich gestern Abend gleich nachgekocht. Ich finde so ausgefallene Salate immer super. Die sind leicht und unglaublich lecker! Allerdings bestreue ich die Garnelen beim Anbraten immer mit ein wenig Puderzucker. Durch das Karamelisieren wird das Austrocknen verhindert und sie bekommen ein feines Aroma.
    Ich hab hier noch einen sehr leckeren und leichten Sommersalat gefunden. Der Fruchtige Reissalat geht einfach und schmeckt wunderbar frisch. Müsst ihr ausprobieren.:)

  5. tobias sagt:

    Hallo Christina und danke für den Hinweis mit dem Puderzucker. Werde ich das nächste Mal ausprobieren.

  6. […] Mehr Mangold? Hier vom Blech. Mehr Garnelen? Mit Fenchel und Orangen bei  Tobias. Oder aber im Serranomantel (wobei das wohl nur klappt, wenn die Garnelen richtig richtig viel […]

  7. […] mit Fenchel Fenchel in der Pfanne Fenchelsalat mir Garnelen und Orange Fenchelkuchen Fenchel gebacken mit Parmesan Blätterteigtaschen mit Fenchel und Schafskäse Fenchel […]

  8. Salatfresser sagt:

    Salat mit Garnelen das lob ich mir.

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