Fanny’s Fischsuppe ist quasi eine Blitzsuppe. Man benötigt keinen Fischfonds und bekommt trotzdem einen intensiven Fischgeschmack hin. Das Fischaroma kommt mittels eines „Kunstgriffs“ in die Suppe. Eine Dose Ölsardinen die zu Anfang mit ein paar Zwiebelchen im Topf angebraten wird dient als geschmackliche Basis.
Man kann für diese Suppe eigentlich alle möglichen Sorten Fisch verwenden. Lachs empfiehlt sich sehr. In diesem Fall sind verschiedenste Fische, die der Fischer im Hafen gerade im Programm hatte im Topf gelandet.
Anmerkung zur Nachhaltigkeit von Fangfisch und Fischkonserven:
Ich empfehle in jedem Fall beim Kauf von Fischkonserven darauf zu achten, dass diese MSC zertifiziert sind. Auf jeden Fall ist es auch sehr ratsam sich beim Online Fischratgeber des WWF zu informieren bevor man Fisch kauft. Die meisten Fischsorten sind überfischt und Zuchtfisch führt zu Medikamenten und bedroht den Wildfischbestand.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten:
- 400 Gramm Fisch
- 1/2 rote Zwiebeln
- 1 Dose Ölsardinen
- 2 Knoblauchzehen
- eine Hand voll Cherry Tomaten
- 2 Karotten
- 1/2 Stange Sellerie
- Petersilie
- Dille
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel mit dem Inhalt der Ölsardinen Dose im Suppentopf anbraten.
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Sellerie waschen und in Scheibchen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Alles in den Suppentopf geben und kurz mit braten.
Mit Wasser (etwa 1,5 Liter) aufgießen und zum köcheln bringen. Die halbierten Cherry Tomaten dazugeben und die Suppe 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Man kann auch normale Tomaten nehmen.
Den Fisch in Würfel schneiden, die Petersilie und den Dill hacken. Wenn das Gemüse weich ist den Fisch zur Suppe geben und noch etwa 3 Minuten köcheln lassen. Das hängt von der Größe der Fischwürfel ab. Der Fisch sollte gar sein und nicht zerfallen. Die Petersilie und den Dill dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Köstlich, Fischsuppe! Das mit den Sardinen muss ich mal ausprobieren, bisher kenne ich es auch nur mit Fonds.
Die Sardinen sind ein guter Tip, das wird ausprobiert!
ich bekomme fish fond im laden, der ist sehr gut. sind die sardinen nicht zu intensiv im geschmack?
die Suppe ist für solche Momente in denen man keinen Fond zur Hand hat. Der Geschmack ist auf jeden Fall intensiv.
Das mit den Sardinen mach ich auch gerne für diverse Saucen. Schöne Suppe.
Klingt interessant. Was denn für Saucen?
Heute ist anscheinend wieder ein „Dazu-Lern“-Tag für mich. Danke für den Tip!
Wow, das mit den Sardinen ist eine sehr interessante Idee! Muss unbedingt probieren!
Hallo Tobias,
deinen Blog finde ich auch immer klasse.
Kompliment.
Diese Anregung finde ich toll.
HBG
eibauer
..wird morgen nachgekocht.
HBG
eibauer
…sehr empfehlenswert und schnell.
Habe Dosentomaten genommen.
HBG
eibauer
Das freut mich sehr! Danke für die Rückmeldung.
Die Ölsardinen – ein echt guter Tip…danke!
Hallo Kochfreunde,
wer hat denn dieses Rezept denn jetzt schon nachgekocht und kann bestätigen, dass das Öl aus der Dose verwendbar ist oder dass man besser beim Fischfonds bleiben soll?
Danke.
Judith