Mediterrane Küche für jeden Tag

Falafel mit Mangold

Jun 29th, 2011 | von | Kategorie: Kochrezepte, Vorspeisen

Ein vegetarisches Mezze mit viel Geschmack sind Falafel. Man findet sie auch oft als „Strassen-Essen“ in der Türkei und dem Libanon. Bei den Griechen heißen sie Revythokeftedes und man serviert sie in Tavernen und zu Hause. Man kann Falafel vielfältig würzen, Basis sind Hülsenfrüchte. Am häufigsten findet man sie mit Kichererbsen zubereitet.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Personen:

    • 500 Gramm Mangold
    • 200 ML Milch
    • 100 Gramm Kichererbsenmehl
    • 1 Tasse gekochte Kichererbsen
    • 3 TL Zitronensaft
    • 1 Rote Zwiebel
    • 2 TL Kreutzkümmel
    • Olivenöl
    • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und mit etwas Olivenöl anbraten. Den Kreutzkümmel dazugeben und erhitzen. Danach die Pfanne abkühlen lassen.

Den Mangold in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und in Stücke schneiden.

In einer beschichteten Pfanne die Milch erhitzen und das Kichererbsenmehl langsam einrühren. Ein bisschen Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und für 10 Minuten kochen lassen. Genügend Mehl zugeben, dass der Teig sich zu einem Klumpen formt, der nicht mehr am Rand der Pfanne haftet.

Den Teig etwas abkühlen lassen und mit dem Mangold und der Zwiebeln mischen. Die gekochten Kichererbsen hacken und untermischen. Mit einem Löffel etwas Teig ausstechen und diesen in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Das dauert etwa 5 Minuten auf jeder Seite.

Dazu serviere ich Tahinisauce.

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5 Kommentare zu “Falafel mit Mangold”

  1. Barbara sagt:

    Mangold und Zwiebeln in der Masse, interessant. Das gibt mehr Geschmack als nur der Kichererbsenteig.

    Gefällt mir. 🙂

  2. nesrin sagt:

    Hallo, es ist eine leichte und leckere Gericht, wie ich immer mag. Heute habe ich Ihre Tahini-Brownirezept probiert. Schmeckt sehr lecker. Grüsse…
    Nesrin

  3. quibila sagt:

    It looks delicious. I haven’t try to taste this one ever but i will try to make this kind of food at home. Thanks for sharing the ingredients and recipes,i can’t wait to try this one.

  4. petra sagt:

    Die Bratlinge sehen gut aus und die Mangold-Idee ist super!

  5. […] Falafel Variationene: Klassische Falfel Falafel mit Mangold Falafel aus Kichererbsen Tags: […]

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