Mediterrane Küche für jeden Tag

Erdbeerrisotto

Feb 26th, 2010 | von | Kategorie: Kochrezepte, Risotto

Ich war etwas fassungslos, als ich diese Prachtexemplare von Erdbeeren bei meiner Gemüsehändlerin entdeckte, aber sie versicherte mir, die kämen aus Griechenland. Sie weiß, dass ich darauf achte nur einheimische Ware zu kaufen. Offenbar hatte der überaus milde Winter und die Glashaustechnologie Kreta’s dazu beigetragen, dass wir Ende Februar wunderbar saftige Erdbeeren zu kaufen bekοmmen. Da ich mich schon vor dem Einkauf für ein Risotto entschieden hatte wurde es nun Erdbeerrisotto.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten, je nach Reis

einfaches Rezept

Zutaten:

  • Erdbeeren
  • 2 Schalotten
  • 2 Tassen Risottoreis
  • 4 Tassen Rindsbrühre
  • 1/8 trockenen Weisswein
  • 200 Gramm Gorgonzola
  • 100 Gramm Parmesan
  • etwas Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotten schälen, fein würfeln und in etwas Butter glasig andünsten.

Den Reis dazugeben, kurz anbraten. Mit Weisswein aufgießen und köcheln lassen. Nach ein paar Minuten die Brühe dazugeben. gut umrühren und köcheln lassen. Bei mir waren es 20 Minuten in denen ich den Parmesan reiben, den Goronzola in Stücke schneiden und die Erdbeeren waschen und teilen konnte.

Gelegentlich nachsehen ob das Risotto noch Flüssigkeit braucht.

Wenn das Risotto fertig gegart hat, den Käse dazugeben und untermengen. Die Erdbeeren hineingeben und untermischen. Vom herd nehmen und 5 Minuten rasten lassen. Ich mag es am liebsten wenn die Erdbeeren noch Biss haben. Gut Pfeffern und servieren.

Tipp: Man kann auch Rotwein statt dem Weißwein verwenden.

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8 Kommentare zu “Erdbeerrisotto”

  1. Quarkauflauf sagt:

    Mal ehrlich, und das schmeckt??? Kann mir das gerade gar nicht so gut vorstellen mit den Erdbeeren. Liegt vielleicht auch daran dass ich im Februar einfach noch nie Erdbeeren gegessen habe.

  2. tobias sagt:

    Also mir schmeckt es. Frucht und Käse geht ja meißtens gut. Ist natürlich Geschmackssache 😉

  3. Alissa sagt:

    Das liebe ich – danke ich freue mich schon auf die Erdbeerzeit in Deutschland

  4. rike sagt:

    Wow! Ich hatte letztes Jahr eines gemacht, mit Rotwein, viel Pfeffer. Allerdings wurden da ein großer Teil der Erdbeeren mitgekocht, die zermusten dabei und es war herrlich erdbeerig. Dadurch gut für die superreifen, aber nicht mehr so dekorativen geeignet. Wenn es Dich interessiert:
    http://www.genial-lecker.de/archiv/2009/06/rezept_pikantes_erdbeerrisotto.html

    Liebe Grüße!! Freue mich hier auch schon auf den Frühling (und die Erdbeeren, den Spargel,…)

  5. dida:. sagt:

    sehr coole idee! wenn es bei uns wieder erdbeeren gibt, steht dieses gericht quasi schon aufm tisch!
    grüße nach athen!

  6. Bei euch sieht es klimatisch sicher schon wesentlich frühlingshafter aus. Bei unserer gerade mal Tauwetterlage steht mir der Sinn noch gar nicht nach sowas, trotzdem ich es kaum erwarten kann. Also vorgemerkt!

  7. Christina sagt:

    Das war soooo lecker! Ich habs eben gekocht und schon gegessen! Da ich noch etwas Ruccola im Hause hatte, hab ich dein Risotto damit noch ein wenig verfeinert. Hat auch sehr vorzüglich geschmeckt!

    Vielen Dank für das leckere Rezept!

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