Mediterrane Küche für jeden Tag

Dinkel-Kräuter Risotto mit grünen Bohnen

Mai 8th, 2012 | von | Kategorie: Kochrezepte, Risotto

Heute fand ich bei Hofer Bio-Dinkel von deren Eigenmarke zurück zum Ursprung. Zu dem Kauf trieb mich die Neugier ob man Dinkel in „Risotto“ verwandeln kann. Und siehe da: Aus dem Dinkel lässt sich in kurzer Zeit in ein schönes Risotto zaubern.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 Gramm Dinkel
  • 150 Gramm grüne Bohnen
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Basilikum gehackt
  • 2 EL Thymian
  • 100 Gramm Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Maizena
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • Salz und Cayennepfeffer

Zubereitung:

Den Dinkel gut waschen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ca 5 Minuten den gehackten Knoblauch dazu geben und unterrühren. Nun den Dinkel dazu geben und anbraten. Gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie diesen einkochen.

Langsam die Suppe zugeben und verrühren. Nach und nach Flüssigkeit zugeben. Nach etwa 15 Minuten ist der Dinkel gar.

In der Zwischenzeit putzen Sie die Bohnen und kochen Sie diese für 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Gießen Sie die Bohnen ab. Geben Sie die Bohnen und den Parmesan zum Dinkel . Wenn Sie das Dinkel-Risotto gerne etwas sämiger mögen rühren sie noch etwas Maismehl unter. Lösen Sie dieses vorab in etwas kaltem Wasser auf.

Schmecken Sie das Dinkel Risotto mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer ab.

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4 Kommentare zu “Dinkel-Kräuter Risotto mit grünen Bohnen”

  1. Micha sagt:

    Schaut lecker aus und kann eine echte Alterntive und Abwechslung sein.

  2. Manuela sagt:

    Hey Tobias,

    wow – das schaut echt klasse aus! Danke für die Idee und Das Rezept, Dinkel Risotto habe ich noch nie versucht – wird aber mit deinem Rezept bald nachgeholt 🙂

    LG,
    Manuela

  3. Jannik sagt:

    Wow, hört sich sehr gut an.
    Risotto gehört quasi zu meinem Lieblingsgericht, aber diese Variante kannte ich noch nicht. Bin sehr gespannt, wie Dinkel in diesem Gericht schmeckt.

    Liebe Grüße,

    Jannik

  4. Oliver sagt:

    Risotto ist immer eine gute Wahl. Das Gericht klingt super lecker und auch nicht allzu aufwendig. Ich werde es so schnell wie möglich ausprobieren!
    Liebe Grüße

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