Ceviche von Bachsaibling und Bachforelle scharf mariniert mit Salat
Frischer Fisch lässt sich sehr gut roh verarbeiten und essen. Ich habe den Südamerikanischen Fisch-Klassiker „Ceviche“ mit einheimischem Fisch vom Gut Dornau zubereitet. Der scharf marinierte Fisch wird mit einem fruchtigen Salat kombiniert. Ein herrlich frisches Gericht mit einem gewissen „Kick“. Schön vorzubereiten wenn man Gäste erwartet. Besonders wichtig ist dabei die absolute Frische des Fisches, und damit kommen wir schon zum nächsten Thema.
Einheimischer Fisch ist nachhaltiger
Grundsätzlich finde ich es immer wichtig mit lokalen Zutaten zu kochen. Das gilt ganz besonders für Fleisch und Fisch. Wir haben herrliche Süßwasserfische in heimischen Gewässern und da ist es wirklich abzulehnen mit thailändischen Shrimps oder Lachs aus dem Atlantik zu kochen. Einheimischer Fisch ist in der Regel auch frischer als importierte Ware, auch wenn diese üblicher Weise mit dem Flugzeug kommt.
In Österreich ist hier die Biofischzucht Krieg in Salzburg oder die Firma Biofisch in Wien zu nennen. Es gibt sogar Kaviar, der in den Alpen hergestellt wird.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ziehen lassen: 90-120 Minuten
einfaches Rezept
Zubereitung vom Ceviche von Bachsaibling und Bachforelle :
Zu erst den Fisch von den Gräten und von der Haut befreien. Dann die Fischfilets in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Nun den Saft von zwei Limetten auspressen und zum Fisch geben. Die Chili ganz fein schneiden, den Koriander fein hacken und ebenfalls zum Fisch geben. Gut durchmischen und 2 Stunden lang ziehen lassen.
Die Zucchini fein würfeln und in eine Schüssel geben. Den Apfel und die Avokado schälen und beides fein Würfeln und zu den Zucchini geben. Etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen und kalt stellen.
Nach zwei Stunden den Salat mit etwas Olivenöl abschmecken und auf einem Teller anrichten. Den Fisch nochmals durchmischen und eventuell erneut abschmecken. Den Fisch auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Zutaten für 4 Personen
- 200 Gramm Bachsaibling
- 200 Gramm Lachsforelle
- Saft von 2 Limetten
- 1 Zucchini
- 1 Avocado
- 1 Apfel
- Frischer Chili
- Koriander
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Hmm… das sieht echt lecker aus. Ich kenne Ceviche aus Peru. Habe es dort öfters mit Mais und Süßkartoffeln gegessen. Die Kombination mit einem frischen Salat ist mir neu, klingt aber interessant. Habe es auf meine Liste der „Frühlingsgerichte“ gesetzt. Na hoffentlich kommt der Frühling auch bald 🙂
Toller Beitrag. Sieht lecker aus und ich finde die Rezepte aus diesen blog auch echt klasse
Danke für dieses tolle Rezept, das habe ich heute gleich ausprobiert. Meinen Freund und mir hat es echt gut geschmeckt 🙂
Tobias, Tobias …das klingt ja wieder einmal verdammt lecker. Ist direkt schon für den Einkauf am Wochenende notiert. 🙂
Ich finde auch, dass es sehr lecker aussieht. Allerdings bin ich ehrlich gesagt für die Fischzubereitung zu Hause viel zu bequem. Fisch essen wir meistens im Restaurant.
Wow, das sieht richtig lecker aus.
Das hört sich echt interessant an. Mal sehen, ob ich mich wirklich daran traue, rohen Fisch selbst zuzubereiten. Der muss dann ja wohl extra frisch sein!
Sieht sehr lecker aus und kann ich mir gut als Vorspeise jetzt im Frühling vorstellen. Ich bekomme meine Forelle immer ganz frisch von einem befreundeten Angler. Morgens gefangen und mittags auf dem Tisch 🙂
Hey,
sieht wirklich köstlich aus. Meinst du denn, dass man anstelle der Limette auch Zitrone verwenden kann, da ich den Geschmack von Limette nicht wirklich mag. Ansonsten definitiv ein sehr köstliches Rezept, welches sich gut für Silvester oder einen anderen besonderen Anlass anbieten.
Danke für das Rezept!
Werde es gleich morgen kochen 🙂
Freue mich schon voll darauf, da es echt lecker klingt.
Zum Glück habe ich deinen Blog entdeckt!
Grüße Linda
Das sieht lecker aus! Ich bin wirklich erstaunt über deine Rezeptideen. Das hat man im Internet so noch nicht gesehen, und ich habe von den Gerichten vorher noch nie etwas gehört. Weiter so!
Wow, sieht ja wirklich lecker aus. 🙂
Tobias, Tobias …das klingt ja wieder einmal verdammt lecker. Ist direkt schon für den Einkauf am Wochenende notiert
Danke für das tolle Rezept. Werde ich bald mal nachkochen 🙂
Gruß Jens
Mhhh sieht lecker aus.
Wow, bei den ganzen Bildern kriegt man wirklich sehr schnell Hunger! Sieht echt gut aus! 🙂
Gruss,
D
Das sieht sehr lecker aus. Ich werde mal versuchen das Rezept nach zu kochen.
Kann man das Rezept einfach so hoch skalieren wenn man für mehr als 4 Personen kocht oder muss man da auf was achten?
Eine Kollegin hat Ceviche für mich letzte Woche gekocht.
Unbedingt genügend Limetten-Saft dazugeben, ansonsten ist der Fisch nicht richtig „gekocht“…
Super-Rezept! Dieses Gericht ist köstlich. Vielen Dank.
Wie ist eigentlich Ceviche von der Lebensmittelsicherheit her zu beurteilen? Ist mit Säure behandelter Fisch genauso sicher wie gegarter?
Super gut!
Habe es gestern getestet! 🙂
Das sieht super lecker aus und hört sich auch geschmacklich wirklich interessant an. Das muss ich unbedingt ausprobieren die nächsten Tage. Vor allem da das Rezept auch noch Trennkost ist freue ich mich sehr es auszuprobieren. Vielleicht wandle ich es dann auch noch mal nach meinem Geschmack ab.
Ich habe übrigends auch gerade einen Rezepte Blog für Trennkost Gerichte gestartet. Würde mich freuen wenn du, als erfolgreicher Rezepte Blogger, dort mal vorbeischaust und mir ein paar Tipps gibst wie ich das ganze noch verbessern kann.
Das sieht wirklich sehr lecker aus, da stimme ich in das Lob mit ein! Ich bin inzwischen dazu übergegangen meinen Fisch fast ausschließlich selbst und Frisch zu fangen. Ich hatte anfangs echt Probleme, die Fische überhaupt zu bekommen. Ich habe mir dann aber bei http://www.lurenatic.de neue Köder besorgt und nun klappt es. Ich hatte auch erst arge Probleme mit dem Schlachten, aber auch daran gewöhnt man sich. Frisch selbst gefangene Bachforelle ist ein Traum, auch Barsch ist sehr lecker! Dein Rezept sieht auf jeden Fall super aus!
Lecker:)
Gruß aus Erlangen
Na das wäre ja was für den Fisch-Freitag diese Woche! Super Rezepte, die du hier hast 😉
LG Steffen
Sehr gutes Rezept, vor allem liefert es eine ausgewogene Eiweiß und Kohlenhydrate Menge. Werde ich morgen direkt mal ausprobieren.
Vielen Dank für das Rezept. Ich werde es die Tage mal ausprobieren. Hört bzw sieht verdammt lecker aus 😉
Sieht super lecker aus!
Da ich sowieso (mal wieder) vorhatte, mich gesünder zu ernähren, werde ich mit diesem Rezept beginnen :).
Es Cocinare es dieses Wochenende. Danke für die Idee.
Sieht sehr lecker aus.
Da wir Gäste nächstes Wochenende empfangen, überleg ich es denen anzubieten, aber vorher muss ich testen und nachkochen, damit es auch gelingt.
Deine Vorliebe für Koriander kann ich nicht teilen aber auch ohne Koriander ist Fisch gesund und lecker.
Ich liebe Fisch und werde dieses Rezept bei Gelegenheit mal ausprobieren. Mit Koriander bin ich mir auch noch nicht so sicher, denn ich finde ihn sehr intensiv. Viele Grüße, Jessica 🙂
Schade (oder auch nicht), dass das Gute viel Zeit benötigt, um die Seele in höhere Sphären zu tragen. Beim Lesen der Rezepte, die progressiv und bodenständig zugleich sind, wird einem bewusst, wie viel Lebenszeit doch mit minderem Essen verbracht wurde. Diese Seite regt nicht nur an, sondern ermahnt auch, der täglichen Ernährung einen höheren Stellenwert beizumessen.
Beim probieren und genießen dieser Kompositionen merkt man schnell, wie ungesund und belastend industriell gefertigte Essen ohne Liebe, Zeit und Genuss ist. Zeit zum umdenken.
Hi,
das sieht sehr lecker aus. Rezepte mit Fisch suche ich zur Zeit und dieses hier werde ich bald testen.
Wo bekommt man denn so frischen Fisch her? Ich habe ein wenig Angst mir da etwas einzufangen, wenn der roh ist.
Ich habe so etwas Ähnliches letztens gekocht, aber das was mit Hähnchen. Das ist bei mir etwas leichter zu bekommen, denn ich will keinen gefrorenen Fisch verwenden.
Super lecker das Rezept! Ich habe mich allerdings auf die Forelle beschränkt, da der Saibling bei uns nicht leicht zu bekommen ist. Da meine Frau nicht gern scharf ist, muss ich mit der Cilli immer sehr vorsichtig sein. Aber auch mit gaaaaanz leichter Schärfe ein absoluter Genuss.
Das Rezept sieht sehr lecker aus. Ich denke ich werde meine Freundin nächstes Wochenende damit überraschen. Das wird sie sicher freuen und an unseren letzten Urlaub erinnern =)
Es geht doch nichts über eine gute Bachforelle! Wo bekommt man denn so frischen Fisch her? Ich habe ein wenig Angst mir da etwas einzufangen, wenn der roh ist.
Gruß Flo
ich bin bekennender Cebiche Fan. Auch weil ich Fitness-Fanatiker bin. Und so esse ich jedes Mal nach dem Training auf meiner Hantelbank einen feinen Cebiche. Das sind beinahe pure Proteine. Wirklich besser geht es kaum für das Muskelwachstum.
PS: Von Salat schrumpft der Bizeps.
Sieht sehr lecker aus und ist auch noch extrem schnell gemacht! Top ! für Leute, die nicht so viel Zeit haben super Rezept!
Danke:)
sehr leckeres rezept
Wir haben das Rezept heute ausprobiert. Es war wirklich sehr lecker. Wir werden es wieder machen. Danke!
echt ein tolles Rezept ! ich bin zufällig drauf gestoßen als ich nach Fisch Rezepte gesucht habe. Ich habe statt geschnittene Avocado, eine Guacamole raus gemacht.. ( Avocado, Zitrone, Salz und Pfeffer zerquetschen und vermischen). Als kleiner TIPP 😉
Hi Tobias! Ich habe dieses Rezept nachgekocht und bin restlos begeistert. Tolle Idee überhaupt dieser Blog. Von wegen nur Frauen kochen gut! Weiter so, ich wünsche Dir viel Glück! Oliver
Habs gestern mal nachgekocht, ist extrem lecker!
Gestern mit meiner Frau ausprobiert!
War wirklich ausgezeichnet!
Ich hoffe es kommen noch weitere Rezepte in dieser Art 🙂
Die Bachforelle war einfach nur der Hammer!
Wirklich Top! Wird wieder gekocht!
Liebe Grüße
Auf der Suche nach einem tollen Rezept für Ceviche bin ich hier gelandet. Obwohl ich selbst Vegetarierin bin und keinen Fisch esse, klingt das Rezept ziemlich lecker. Das ausgedruckte Rezept wird das nächste Mal mit zur Familie genommen – die lieben nämlich Fisch in allen Varianten und mit extra viel Koriander kommt gleich das Fernweh nach Südamerika auf. Danke dir!
Tolles Gericht!
VG Tina