Mediterrane Küche für jeden Tag

Briam mit Knollensellerie und Apfel

Mrz 26th, 2009 | von | Kategorie: Kochrezepte, Vorspeisen
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Briam mit Knollensellerie und Apfel

Das Briam ist eine sehr einfache und doch schmackhafte Speise. Im Prinzip ist es ein griechischer Gemüseauflauf der langsam im Ofen geschmort wird. Ich mache Briam oft als Mezze, da man es gut lauwarm zu Tsipouro oder Wein essen kann, serviere es aber auch schon mal als Hauptspeise zu Mittag, da es schön leicht ist. Man kann alle möglichen Gemüse verwenden, die Grundzutaten sind hier aufgeführt. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich habe es diesmal mit Knollensellerie und Apfel verfeinert.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 80-100 Minuten
Sehr Einfach

Zutaten:

  • Eine große Melanzani
  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält
  • eine Zwiebel, geschält
  • ein Apfel, geschält
  • eine halbe Sellerieknolle, geschält
  • 2 große Tomaten, gewürfelt
  • 2 rote Paprika
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • eine Tasse gehackter Petersilie
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Honig
  • eine Glas Rotwein
  • ein Glas Wasser
  • Salz, frischer Pfeffer
  • 200-300 Gramm Fetakäse

Zubereitung:

Die Melanzani und die Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, die Sellerieknolle, dei Paprika und den Apfel in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Alle Gemüse in eine Auflaufform geben. Die gewürfelten Tomaten darüber verteilen.
In einem kleinen Topf den Honig, Salz und Pfeffer mit etwas heißem Wasser auflösen. Das Tomatenmark, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und den Wein und das restliche Wasser dazugeben und gut verrühren.
Die Sauce über das Gemüse gießen und das Ganze dann in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. 45 Minuten garen und dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren. Sie garen das Gemüse ohne es abzudecken. Gießen Sie bei Bedarf etwas Wasser nach. Bevor das Gemüse ganz fertig ist, nehmen Sie es noch einmal aus dem Ofen und zerbröseln den Feta Käse über dem Auflauf. Nochmals 10 Minuten in den Ofen schieben – Oberhitze genügt.

TIPP: Sie können den Feta Käse auch weglassen oder ihn über das fertig gegarte Gericht streuen. Das ist Geschmackssache. Das Briam schmeckt auch bei Zimmertemperatur oder lauwarm.

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2 Kommentare zu “Briam mit Knollensellerie und Apfel”

  1. Reinhilde sagt:

    Sensationell das Briam – mit einer fein-pikanten, ganz besonderen Geschmacksnote.

  2. Hans-Peter sagt:

    Da kriege ich schon beim Durchlesen Appetit als großer Freund von Schafskäse! Danke schön für das Rezept!

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