Aprikosen gefüllt mit geräucherter Forelle

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Ich hatte mich zu Ostern mit meinem Freund Eberhard in Hydra über ein Kochbuch unterhalten das im Jahre 1991 entstanden war und eine reichhaltige Sammlung griechischer Rezepte beinhaltete, aber auch eigene Kreationen der Autorin selbst. Susie Jacobs, eine amerikanische Journalistin, lebte viele Jahre in Griechenland, vornehmlich in Hydra und hatte über die Jahre viele interessante, griechische Rezepte zusammengetragen. Eberhard, der ein Büchernarr ist, hat mir nun eine Kopie dieses bereits vergriffenen Buches „Recipes from a Greek island“ zugeschickt. Daraus ist dieses Rezept nachgekocht.
Auf diesem Wege möchte ich Eberhard für dieses inspirierende Kochbuch und seine Unterstützung danken.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Einfaches Rezept

Zutaten:

  • 8 sehr reife Aprikosen
  • 200 Gramm geräucherte Forelle
  • 1 mittelgroße, weiße Zwiebeln fein gehackt
  • eine halbe Gurke
  • 3-4 Esslöffel Olivenöl
  • 3-4 Esslöffel frischer Dill gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurke schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Forelle in Stücke zupfen und in die Schüssel geben. Die Zwiebel sehr fein hacken und dazugeben. Den gehackten Dill, etwas Pfeffer, den Zitronensaft und das Öl dazugeben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Falls nötig mit etwas Salz abschmecken.
Die Aprikosen halbieren und mit der Mischung füllen.

Finden Sie hier das Rezept “Apricots filled with smoked trout” auf Englisch.
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14 Gedanken zu „Aprikosen gefüllt mit geräucherter Forelle“

  1. Oh, das sieht ja spannend aus. Also wenn du mir die so servieren würdest – ich würde sofort eine nehmen. Der Sommer fängt an und ich liebe einfach diese Kombinationen aus fruchtiger Süße und herzhaft-salzigem.

  2. Hmmmmmmmmmm hört sich megalecker an
    Habe dich gerade über LizCollet entdeckt. Klar dass ich deine Webseite abspeichere, suche ich doch immer ausgewählte gute Rezepte!
    LG
    Anne

  3. @ Chefkoch Andy: ja, ich arbeite daran. für so was hatte ich es auch gedacht.
    @ Shermin: das freut mich aber!
    @ Barbara: bin aich ein Freund von Buntem!
    @ gourmet: das glaub ich aber auch.
    @ Buntköchin: ja, ausprobieren!!
    @ Isi: Bitte, gerne.
    @ Christel: es ist sicher bald so weit!
    @ Barcalex: ja, mach das mal.
    @ Johannes: ich kann bei dir auf der seite keinen RSS finden. wo versteckt sich denn der?
    @ Penelope: ???? Sorry, come again please
    @ mestolo: bei dir aber auch!
    @ mipi: und wie!
    @ Anne: danke fürs finden
    @

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