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Polpetta al Sugo

Was die Polpette al sugo von herkömmlichen Fleischbällchen abhebt ist der Parmesan, der in kleinen Mengen zum Fleisch kommt. Durch die Milch, das Ei und das Paniermehl werden die Polpette locker und zerfallen dennoch nicht in der Sauce. Eine ganz einfach zu kochende Speise, die sich gut hält und hervorragend mit Reis oder Weißbrot kombinieren lässt. Mit Pasta kombiniert erinnert das Gericht an das in den USA bekannte „Spaghetti with Meatballs“, das in Europa so gut wie unbekannt ist. 

Zubereitungszeit von Polpette al Sugo: 25 Minuten

einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Zwiebeln sehr fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind kann man den gehackten Knoblauch dazu geben und diesen ebenfalls kurz mit-braten.

Das Hackfleisch in eine größere Schüssel geben und den Parmesan, das Ei, den Oregano, das Paniermehl, die Milch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Zwiebel Mischung aus dem Topf dazu geben.

Die Dosentomaten im Mixer zerkleinern und in den Topf geben. Den Rotwein dazu schütten und alles leicht köcheln lassen.

Nun kann man das Fleisch mit einer Gabel gut durchmischen und die Polpette formen. Die Polpette direkt in den köchelnden Sugo geben und ca 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann den Herd abschalten und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Den Sugo mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Mit Reis oder frisch getoastetem Weißbrot servieren. Natürlich kann man noch ein bisschen Parmesan darüber reiben, bevor man es serviert. 

Wenn Sie in Österreich leben können Sie Polpette al Sugo bei iss mich! bestellen.

Ein weiterer italienischer Klassiker ist das Ragu Bolognese.

Zutaten:

  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Ei
  • 1 Glas Rotwein
  • 400 Gramm Dosentomaten
  • etwas Oregano
  • 4 Esslöffel Paniermehl
  • 50 ml Milch
  • Salz und frischen Pfeffer
  • gutes Olivenöl
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530 Idee über “Polpette al Sugo – feine italienische Hackfleischbällchen

  1. Annika sagt:

    Hallo Tobias,

    vielen Dank für dein Rezept, es sieht wirklich lecker aus. Nur das mit den Dosentomaten ist irgendwie nicht optimal. Würde es mit echten Toaten oder zumindest eingelegten Tomaten viel besser schmecken?

    lg

    Annika

    • Daniel sagt:

      Mh polpete, ich liebe dieses Gericht, füher hat das immer meine Tante in Italien gemacht. Habe das Gericht von Tobias nachgekocht. Ist superlecker, Top kompliment. Dazu ein glas Rotwein

  2. Marina sagt:

    Sieht lecker aus. Hab im Moment, aufgrund meines extrem stumpfen Messers, ohnehin ziemlich Probleme mit dem schneiden von Tomaten. (Sollte ich mal schärfen) Da eignen sich die Dosentomaten perfekt gg

  3. Sebastian sagt:

    Da ich ein riesiger Fan von Parmesan bin, bin ich dir total dankbar für dieses Rezept 🙂
    Sogar für mich als Kochanfänger sieht das leicht machbar aus!

    Viele Grüße:)

  4. Steffy1 sagt:

    Sieht fantastisch aus und schmeckt noch besser. Haben es mit Reis gegessen. Vielen Dank für das Rezept 🙂

  5. Malt Whisky sagt:

    Hallo Tobias,

    ich bin ja ein großer Fleischbällchen-Fan und habe auch dieses leckere Rezept sehr genossen. Kam auch bei meiner Freundin sehr gut an… Mach weiter so!

    LG

    Manfred

  6. Lisa sagt:

    Dankeschön, lieber Tobi! Nach diesem Rezept hab ich schon länger gesucht. Werd ich direkt am Wochenende mal nachkochen. Welchen Rotwein verwendest Du für gewöhnlich? Einfachen Tafelwein?

    Liebe Grüße,
    Lisa

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