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Ich liebe Linsen in jeder Form aber ganz besonders so, wie sie meine Mutter immer zubereitet hat. Der herzhafte Linseneintopf meiner Mutter war immer sehr schmackhaft und beschränkte sich auf wenige Zutaten.

Ich koche hier die vegane Variante des Gerichtes. Natürlich kann man das Rezept aber auch sehr leicht abwandeln indem Man Tiroler Speck oder Würstchen dazu gibt. Geschmacklich braucht der Eintopf allerdings kein Fleisch. Interessanter Weise ist das Gericht bei iss mich! der Bestseller. Sowohl im Catering als auch im Onlineshop wird das Produkt sehr gerne gekauft. 

Für mich ist dieses Gericht auf jeden Fall Soulfood und hiermit reiche ich meinen zweiten Beitrag zum Event von Zorra ein.

Vorbereitungszeit für den herzhaften Linseneintopf: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

sehr einfaches Rezept

Zutaten:

  • 1/4 Kilogramm Linsen (trocken)
  • eine Stange Lauch
  • 3 Karotten
  • eine Zwiebel
  • 2 Esslöffel Honig
  • 4 Esslöffel Senf
  • 3 Esslöffel Balsamico Essig
  • Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Olivenöl zum anbraten

Zubereitung:

Die Linsen über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die Linsen abseihen und weich kochen. Ersatzweise können Sie auch Dosenlinsen verwenden.

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides mit etwas Öl in einem Topf anbraten.

Den Honig zu den Karotten und Zwiebeln geben und etwas andünsten.

Den Lauch in feine Streifen schneiden und in de Topf geben. Kurz mit dünsten. Mit Essig aufgiessen, den Senf und ein bis zwei Lorbeerblätter dazugeben. Den Speck und die gekochten Linsen dazu und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Die Zutaten sollten alle gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Alles leicht köcheln lassen, etwa 20 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Optionale Zubereitung mit Speck: 

Den fein gewürfelten Speck während dessen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten. Gegen Ende der Garzeit zum Eintopf geben, damit der Speck etwas mit kochen kann. Wenn man eine Schwarte zuhause hat kann man die auch mit kochen, da diese Geschmack abgibt. 

Ich serviere den Linseneintopf gerne mit Spätzle oder Knödel. Natürlich passt auch einfach ein schönes Stück Gebäck oder Brot dazu. 

TIPP – weitere Linsen Rezepte auf meinem Blog:
Linseneintopf mit roten Linsen.
Linsensuppe mit Feta
Rote Linsen mit Quittenkompott
Linsensalat mit Paprika und gebackenen Zwiebeln
Linsensalat mit Pfirsich und Ingwer
Okra Bulgur Salat mit Linsen und Nüssen
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Mukedra

Blog-Event LII - Soulfood - Futter für die Seele (Einsendeschluss 15. Januar 2010)
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15 Idee über “Linseneintopf wie ihn meine Mutter gekocht hat

  1. Isi sagt:

    Muttis Rezepte sind einfach die besten… Ich wünsche Dir ein wunderbares Weihnachtsfest und ein paar schöne ruhige Tage. LG Isi

  2. Andreea sagt:

    So mache ich den auch, bis auf Honig und Senf. Mit Schwarte, die ich nach dreimal kochen auch esse. Ich nehme dafür Puy Linsen. Eignet sich super als Notration, man kann es außerdem noch mit frischen Sachen strecken.

  3. Jörg sagt:

    Linsen … hmmmm … aber hier am Bodensee mit Spätzle bitte. 🙂
    Früher mochte ich Linseneintopf nur, wenn ich einen Esslöffel Essig einrühren dürfte. So wie ich es noch heute bei Bohneneintopf gern mache.

    Kulinarische Grüße vom Bodensee
    Jörg – der Schnellkochtopfkoch

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