Mediterrane Küche für jeden Tag

Kürbiscurry

Okt 11th, 2009 | von | Kategorie: Einfach und Schnell, Kochrezepte

Pumpkin Curry Kürbiscurry Kürbiscurry

Im Moment gibt es beim Gemüsehändler wieder Kürbis im Überfluss. Das habe ich zum Anlass genommen mein Repertoire an Kürbisrezepten aufzupeppen. Diesmal ist ein Kürbiscurry an der Reihe. Dieses Curry geht schnell zuzubereiten und schmeckt wirklich hervorragend. Es ist ein vegetarisches Curry, der Hauptbestandteil ist Kürbis.

Mit diesem Rezept nehme ich am Blogevent „Cucina rapida“ von mankannsessen.de teil.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Einfaches Rezept

Zutaten:

  • 1 Kilo Kürbis
  • 1 ne große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein Hand voll Rosinen
  • etwas Kokosmilch
  • etwas Gemüsebrühe
  • 3-4 Tomaten
  • Ein Teelöffel Zitronenschale
  • Currypulver oder Paste
  • etwas Chili
  • ein Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Teeloeffel Zucker
  • ein Schuss Reisessig
  • etwas Maiskeimöl zum anbraten

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und in große Würfel schneiden (ca. 3×4 cm), die Tomaten fein würfeln.
Einen Topf erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die fein geschnittenen Zwiebeln, das Currypulver, das Chili, Rosinen, Ingwer etwas Zucker und Salz anbraten. Den gehackten Knoblauch und den Kürbis dazugeben und nochmals kurz durchmischen. Mit einem Schuss Reisessig ablöschen. Mit Suppe aufgießen. Die Tomaten dazugeben. Der Kürbis sollte sich fast vollständig in der Flüssigkeit befinden. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und die Kokosmilch dazugeben. Kurz ziehen lassen mit Zitrone und den feingeriebenen Zitronenschalen abschmecken.

Ich serviere dazu Reis.

Das englische Kochrezept “pumpkin curry”  finden Sie hier

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14 Kommentare zu “Kürbiscurry”

  1. Buntköchin sagt:

    Habe gerade ganz viel Kokosmilch gekauft und einen Kürbis zu Hause. Das koche ich heute Abend. Danke.

  2. lamiacucina sagt:

    mit Curry kann ich mir den Kürbis sehr gut vorstellen. Das Rezept muss aber warten bis zum nächsten Jahr.

  3. ich finde, wenige Gemüse bieten sich so sehr für ein Curry an, wie der Kürbis. So wie von Dir zubereitet, ist es bestimmt sehr lecker.

  4. Tobias sagt:

    @ Buntköchin: das kann ich nur empfehlen!
    @Robert: verstehe ich ganz und gar.
    @Arthurs Tochter: da gebe ich dir Recht. Es bleibt lange bissfest und passt gut zu den Gewürzen.

  5. […] Gorgonzolasauce bei robert / lamiacucina Kürbisrisotto auf Thailändische Art beim datenhamster Kürbiscurry bei tobias kocht Gebackener Kürbis mit Sesamsauce und Tomatenrisotto bei Frau Schmecker / […]

  6. mipi sagt:

    Schönes vegetarisches Curry, wenn wohl mehr asiatisch als griechisch geprägt (oder?). Aber es passt auf jeden Fall sehr gut zum Event. Danke für die Teilnahme.

  7. Christel sagt:

    boooaaah … mir läuft das Wasser im Munde zusammen, beim Lesen der Zutatenliste!
    Liebe Grüße
    Christel

  8. Chaosqueen sagt:

    Ein Kürbiscurry gab es bei uns letzt auch. Da es so großartig geschmeckt hat, freue ich mich, hier ein weiteres Rezept zu finden. Das werde ich sicher auch ausprobieren.

  9. […] Ich habe bisher nie daran gedacht ein Curry aus Kürbis zuzubereiten. Dass das geht, und dass das auch noch schnell geht, zeigt uns Tobias mit seinem Kürbiscurry. […]

  10. Andreea sagt:

    Das Rezept ist sehr ähnlich meiner Kürbissuppe, ich tue da bloss noch Karotten rein.
    Mit Kokosmilch ja, aber Rosinen? Kann man die ersetzen oder gar weglassen? Rosinen sind soo… mag ich nicht ;-)

  11. Alexander sagt:

    Seltdam dass es keine Kommentare von jemandem gibt, der das auch gekocht hat …

  12. Tobias sagt:

    Da hast du recht, aber ich brauche auch mal geografische Abwechslung ;-)

  13. Tobias sagt:

    Karotten mag ich auch gerne, passen sciher auch gut dazu. Die Rosinen kannst du sicher weglassen. Ich mag einfach was süßes im Curry. Villeicht tun es auch ein paar Stücke Ananas.

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