Dips habe ich immer auf dem Tisch stehen, wenn Gäste kommen. Gewöhnlich serviere ich dazu mein Hausbrot. Der vegetarische Karotten Dip ist hervorragend als Brotaufstrich, für Sandwiches, aber auch als Beilage für Fleischspeisen, wie zum Beispiel Lamm oder gekochten Rindfleisch geeignet. Das Geheimnis des vegetarischen Dips sind die karamelisierten Zwiebeln, die ganz lange und bei niedriger Hitze gebraten werden. Dadurch entwickeln sie einen intensiv, süßen Geschmack, der hervorragend zu den weich gekochten Karotten passt. Der Griechische Joghurt gibt dem Karotten Dip die cremige Konsistenz aber auch die nötige Säure.
Tipp für vegane Zubereitung:
natürlich kann man den Dip auch vegan zubereiten. Dabei tauscht man den griechischen Joghurt einfach mit einem Soja Joghurt aus. Man kann den Joghurt auch einfach weglassen und ein bisschen Zitrone für die Säure verwenden.
Zubereitungszeit für den Karotten Dip: 20 Minuten
Sehr einfach
Zutaten für den Karotten Dip:
- 4 mittelgrosse Karotten, geschält
- 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- Honig, Salz, Pfeffer; Olivenöl,
- Joghurt (griechischer, wenn vorhanden)
Zubereitung:
Setzen Sie einen Topf Wasser auf und bringen Sie die zum kochen. Schneiden Sie die Karotten in Stücke und kochen Sie diese weich. Achten Sie auf Bio Karotten, dann können Sie die Schale mitessen. Diese enthält die meisten Nährstoffe der Karotte.
Während dessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Dann in einer Pfanne mit gutem Olivenöl langsam bräunen. Mit ein bisschen Honig, Salz, Pfeffer abschmecken. Es ist wichtig, dass die Zwiebeln schön dunkelbraun, aber nicht angebrannt sind. Das macht den unverwechselbaren Geschmack des Dips aus!
Wenn die Karotten schön weich sind, gießen Sie diese ab.
Nun geben Sie alle Zutaten in den Mixer. Ein bis zwei grosse Löffel Yoghurt dazugeben und gut mixen bis sie eine seidig, weiche Konsistenz haben.
Das Rezept gelingt nur mit frischen, knackigen Karotten. Achten Sie hier auf die Frische! Ein Toller Dip, vor allem für den Winter.
Regionalität und Saisonalität
Karotten und Zwiebeln sind in Zentraleuropa ganzjahrig vorhanden. Wir importieren so gut wie keine dieser Gemüse bis auf eine kurze Periode im Februar und März in denen wir aus Ägypten Zwiebeln importieren.
Man kann den Dip also so gut wie immer mit regionalen Zutaten zubereiten.
Pingback: Rotes Brot | tobias kocht!
Hallo Tobias, der Dip hört sich sehr lecker an. Auf halbem Weg in die Küche ist mir noch dein Link zum roten Brot aufgefallen – doch der ist leider veraltet 🙂
Über die Suche wurde ich dann doch noch fündig…
Für alle anderen: http://www.tobiaskocht.com/kochrezept/brotbacken/rotes-brot.html
Ich möchte hierzu eine Ergänzung liefern: Ich habe hier eine sehr feine Variante eines Karottenpüree gefunden, die ich als sehr empfehlenswert empfinde. http://rebecca-lecka.blog.de/2009/02/26/canape-vanille-karottenpueree-gefluegelspiessen-5651200/
Hier wir Vanille dazu gegeben! Sicher lecker!
Sehr leckerer Dip!