Mediterrane Küche für jeden Tag

Artischocken mariniert mit Ingwer und Sumach

Aug 2nd, 2012 | von | Kategorie: Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings

Tiefgefrorene Artischockenherzen bekommt man in Griechenland in jedem Supermarkt zu kaufen, und da das in Mitteleuropa nicht der Fall ist muss ich den Umstand nutzen, dass ich meinen Sommer hier verbringe. Die Kombination von Sumac und Ingwer gibt den Artischocken eine sehr frische, sommerliche Note. Am besten man bereitet die Artischocken einen Tag bevor man sie verspeisen will vor. Sie schmecken besser wenn sie etwas ziehen können.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 8 – 10 Portionen:

  • 1 Kilo Artischockenherzen
  • Saft von einer Zitrone
  • 100 ML Olivenöl
  • einen kleinen Bund Petersilie
  • 3 CM Ingwer
  • 2 EL Sumac
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Artischocken 10 Minuten in Dampf garen.

In der Zwischenzeit den Zitronensaft, den Sumac, Honig, Salz, Pfeffer und den geriebenen Ingwer vermischen. Mit dem Olivenöl aufgießen und gut durch rühren.

Die noch heißen Artischocken mit einem Messer in Achtel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Sauce übergießen und gut durchmischen.

Die Petersilie hacken und darüber streuen.

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28 Kommentare zu “Artischocken mariniert mit Ingwer und Sumach”

  1. Hallo Tobias,
    ich habe von einer Freundin eine riesige Dose Sumach-Gewürz (aus dem Libanon) geschenkt bekommen.
    Sie konnte mir aber auch nicht genau sagen, wofür man es benutzt. Ich habe schoneinmal Spinatpita damit gewürzt. Kann mir auch vorstellen, dass es mit Olivenöl verrührt gut auf Blätterteighäppchen schmeckt.
    Hast Du noch mehr Vorschläge, oder weisst Du ein typisches Gericht mit Sumach?

    LG
    Markgräflerin

  2. Jana sagt:

    Hatte vorher noch nie was von Sumach gehört, aber klingt echt interessant 😉

  3. ich liebe Artischocken. Leider sind sie ja frisch hier ganz schön teuer. Umso mehr bin ich von Deinem Rezept mit den tiefgefrorenen Herzen erfreut. Danke!!!

  4. Guido sagt:

    Artischocken zählen bei mir auch zu den Speisen, die ich früher überhaupt nicht mochte, dann aber auf den Geschmack gekommen bin. Ich habe Artischocken sogar von der Pizza gefummelt und konnte damit gar nix anfangen. Dann kam irgendwann der Zeitpunkt in einem Urlaub, wo mir ganz frische Artischocken gereicht wurden. Seitdem liebe ich Artischocken, aber auch Oliven und Paprika.

  5. Assistentin Judith sagt:

    Dem kann ich mich anschließen: Ich liebe Artischocken. Allerdings esse ich sie meist eingelegt aus dem Glas. Deshalb meine Frage, Tobias: Was heißt, die Artischocken schon ein Tag vorbereiten möchte. Was genau tue ich da?

    Viele Grüße
    Judith

  6. Max sagt:

    Tolles Rezept! Werd ich bei ein bisschen mehr Zeit definitiv mal ausprobieren. Bei Artischocken muss ich immer an Urlaub denken 😉 Schade das sie hier nicht so verbreitet sind.

    Gruß
    Max

  7. Ilse sagt:

    Hallo Tobias, das klingt sehr lecker und bei Ingwer bin ich sowieso immer dabei. Ingwer schmeckt nicht nur besonders gut, ist nicht nur förderlich für die Gesundheit und stärkt das Immunsystem, sondern ist auch vielseitig einsetzbar.

  8. Tina sagt:

    Klasse Rezept. Habe es erst kürzlich nachgekocht und es schmeckt sehr lecker.

  9. Bernhart Ranster sagt:

    Hallo Tobias,

    bin heute auf deinen Blog zufällig gestoßen und muss echt sagen, klasse Rezepte.

    Habe heute dieses Gericht direkt gekocht, war einfach nur super lecker. Werde in nächster Zeit wohl häufiger auf deiner Seite verweilen =)

    Gruß Bernie

  10. Gerlinde sagt:

    Ih habe dein Rezept Lammkotelettes im Backrohr gegrillt und damit das gesamte neue Backrohr ordentlich vermutzt. Das Fett hat höllisch gestunken, war sicher nicht gesund!!!
    Gerlinde

  11. Ipt sagt:

    Hier findet man wirklich tolle Rezepte – neue Ideen – oft schnell umsetzbar – ich werde bestimmt öfter reinschauen. Die Artischocken mariniert mit Ingwer und Sumach werde ich als erstes nachkochen.

    • Sissi sagt:

      Das ist wirklich ein super Rezept. Vor allem die Verfeinerung mit dem Ingwer gefällt mir gut.
      Das wird nicht das letzte Mal gewesen sein. 🙂

      LG
      Sissi

  12. xnxx.com sagt:

    Super, Danke für die Hilfreichen Infos.

  13. Joe sagt:

    Superlecker 🙂
    Vielen Dank für das tolle Rezept.
    Ich liebe Artischocken.

  14. Super Lecker. Vielen Dank Tobias, dass Du dieses leckere Rezept mit uns teilst.

  15. Heiko sagt:

    Da ich Artischocken und Ingwer liebe ist dieses Rezept ein Must-Have in meinem Rezeptbuch! Vielen Dank dafür, werde ich am WE mal nachkochen und berichten.

  16. Wow so curious I wanted to try the food. It looks like it felt good. Moreover, if I eat at the end of the week …

  17. Ich liebe Artischocken, habe mir erst heute morgen frisch vom Lande, beim Bauer meines Vertrauens gekauft. Sumach kannte ich noch nicht und musste, erstmals das Wort in Google eingeben, bzw. in Wikipedia nachschlagen. Dabei handelt sich um ein Gewürz bzw. es handle sich um Färbebaum. Dabei habe ich eine interessante Entdeckung gemacht, dem hochwertigen Sumach wird kein Salz hinzugefügt.

  18. Sous Vide sagt:

    Das sieht lecker aus!
    Das werd ich mal ausprobieren, aber vermutlich etwas abgewandelt und im Vakuumbeutel ins Wasserbad.

  19. Thomas sagt:

    Sieht extrem lecker aus.

    Artischocken sind sowas, das ich früher überhaupt nicht leiden konnte.
    Mittlerweile sind sie eines meiner Lieblingsnahrungsmittel :D.

    Viele Grüße

  20. Martin sagt:

    Das Rezept wurde mir empfohlen und ich werde es am Wochenende direkt mal ausprobieren und berichten! Meine Frau liebt Artischocken und damit werde ich sie mal überraschen. Ich persönlich muss sie nicht unbedingt haben, aber die Marinade macht Lust auf mehr 🙂

    LG

  21. Boris sagt:

    Artischocken waren eigentlich noch nie mein Fall gewesen aber dieses Retzept hat sich alles geändert vielen Dank Nochmal.

  22. Janine sagt:

    Habe noch ein bisschen Pfeffer dran gemacht, war wirklich super lecker.

  23. Stefan sagt:

    Schönes Gericht und endlich mal Paleo konform, hut für mich 🙂
    Habt ihr noch mehr Paleo-Rezepte oder eine Paleo Rubrik hier?

    Viele Grüße

  24. Kühlschrank sagt:

    Danke! Habe es gerade durch Google gefunden und werde es ausprobieren. Meine Frau liebt Artischocken und damit werde ich sie mal überraschen. Ich persönlich muss sie nicht unbedingt haben…

  25. Jens sagt:

    Hallo Tobias, ich freue mich darauf das Rezept am Wochenende mal nach zu kochen. Besten Dank dafür! 🙂

  26. Alex sagt:

    Danke für das Rezept. Ich hatte noch eine große Tüte Sumach im Schrank, die ich für Kebabfleisch gekauft habe. Hab’s dann nicht mehr benutzt, weil es mir zu sauer war, aber mit diesem Rezept passt es sehr gut.
    Außerdem liebe ich Artischockenherzen! Hab‘ statt tiefgefrorenen welche aus dem Glas genommen. War auch gut!

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