Artischocken mariniert mit Ingwer und Sumach
Aug 2nd, 2012 | von tobias | Kategorie: Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings
Tiefgefrorene Artischockenherzen bekommt man in Griechenland in jedem Supermarkt zu kaufen, und da das in Mitteleuropa nicht der Fall ist muss ich den Umstand nutzen, dass ich meinen Sommer hier verbringe. Die Kombination von Sumac und Ingwer gibt den Artischocken eine sehr frische, sommerliche Note. Am besten man bereitet die Artischocken einen Tag bevor man sie verspeisen will vor. Sie schmecken besser wenn sie etwas ziehen können.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 8 – 10 Portionen:
- 1 Kilo Artischockenherzen
- Saft von einer Zitrone
- 100 ML Olivenöl
- einen kleinen Bund Petersilie
- 3 CM Ingwer
- 2 EL Sumac
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Artischocken 10 Minuten in Dampf garen.
In der Zwischenzeit den Zitronensaft, den Sumac, Honig, Salz, Pfeffer und den geriebenen Ingwer vermischen. Mit dem Olivenöl aufgießen und gut durch rühren.
Die noch heißen Artischocken mit einem Messer in Achtel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Sauce übergießen und gut durchmischen.
Die Petersilie hacken und darüber streuen.
Hallo Tobias,
ich habe von einer Freundin eine riesige Dose Sumach-Gewürz (aus dem Libanon) geschenkt bekommen.
Sie konnte mir aber auch nicht genau sagen, wofür man es benutzt. Ich habe schoneinmal Spinatpita damit gewürzt. Kann mir auch vorstellen, dass es mit Olivenöl verrührt gut auf Blätterteighäppchen schmeckt.
Hast Du noch mehr Vorschläge, oder weisst Du ein typisches Gericht mit Sumach?
LG
Markgräflerin
Hallo Markgräflerin,
ich habe hier einige Rezepte mit Sumach gelistet.
http://www.tobiaskocht.com/allgemein/gewurz-sumach-rhus-coraria.html
Du kannst auch einfach mal meine Blogsuche oben rechts verwenden, da findest du ein paar Rezepte mich Sumach.
LG
Tobias
Hatte vorher noch nie was von Sumach gehört, aber klingt echt interessant
ich liebe Artischocken. Leider sind sie ja frisch hier ganz schön teuer. Umso mehr bin ich von Deinem Rezept mit den tiefgefrorenen Herzen erfreut. Danke!!!
Artischocken zählen bei mir auch zu den Speisen, die ich früher überhaupt nicht mochte, dann aber auf den Geschmack gekommen bin. Ich habe Artischocken sogar von der Pizza gefummelt und konnte damit gar nix anfangen. Dann kam irgendwann der Zeitpunkt in einem Urlaub, wo mir ganz frische Artischocken gereicht wurden. Seitdem liebe ich Artischocken, aber auch Oliven und Paprika.
Dem kann ich mich anschließen: Ich liebe Artischocken. Allerdings esse ich sie meist eingelegt aus dem Glas. Deshalb meine Frage, Tobias: Was heißt, die Artischocken schon ein Tag vorbereiten möchte. Was genau tue ich da?
Viele Grüße
Judith
Tolles Rezept! Werd ich bei ein bisschen mehr Zeit definitiv mal ausprobieren. Bei Artischocken muss ich immer an Urlaub denken
Schade das sie hier nicht so verbreitet sind.
Gruß
Max
Hallo Tobias, das klingt sehr lecker und bei Ingwer bin ich sowieso immer dabei. Ingwer schmeckt nicht nur besonders gut, ist nicht nur förderlich für die Gesundheit und stärkt das Immunsystem, sondern ist auch vielseitig einsetzbar.