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Heute möchte ich ein Bougatsa Rezept mit euch teilen. Sie kommt dem, was wir Österreicher „Topfenstrudel“ nennen, sehr nahe. Man kann Stücke von Bougatsa in Bäckereien kaufen, in Tavernen findet man sie eigentlich kaum.
Sie ist schnell gemacht und eignet sich für Partys und Anlässe mit vielen Gästen. Der große Unterschied zu dem bei uns bekannten Strudel ist, dass die Füllung nicht in den Teig geschlagen wird sondern man den Teig in eine Auflaufform legt und dann die Füllung in die Form kommt.

History Fact über die Bougatsa:

Sie ist, eine köstliche griechische Süßspeise, hat eine überraschende Geschichte. Ursprünglich stammt sie aus Byzanz, wo sie als „bougatsa tis Adrianoupoleos“ bekannt war. Während der osmanischen Herrschaft fand sie ihren Weg nach Griechenland und entwickelte sich zu dem beliebten Gericht, das wir heute kennen und lieben. Von Adria(nopel) bis zur modernen griechischen Bougatsa – eine wahre kulinarische Reise durch die Geschichte!

Vorbereitungszeit für die Bougatsa: 10 Minuten

Backzeit:30-40Minuten
Einfach

Zutaten:

  • 1/2 Kilo Blätterteig (den kaufe ich im Supermarkt)
  • 1 Kilo Topfen (Quark)
  • 1 Tasse Philadelphia Käse
  • 3 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Speisestärke
  • 1Tasse Butter (zerlassen)
  • Staubzucker

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen:
    • Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor, um ihn für die Zubereitung der Bougatsa optimal vorzubereiten.
  2. Herstellung der Füllung:
    • In einem Kochtopf vermengen Sie Milch, Zucker und Stärke gründlich. Erwärmen Sie die Mischung langsam, bis sie eine dickflüssige Creme bildet. Nehmen Sie die Füllung dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Mischen der Creme:
    • Vermengen Sie den Topfen (Quark), Philadelphia Käse und die Butter mit der zubereiteten Creme. Rühren Sie die Zutaten gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Vorbereitung der Backform:
    • Pinseln Sie die Backform mit geschmolzener Butter aus, um sicherzustellen, dass die Bougatsa nicht anhaftet. Legen Sie den Blätterteig in der Form aus und achten Sie darauf, genug Teig übrig zu lassen, um die Füllung später einschlagen zu können.
  5. Einfüllen und Einpacken der Füllung:
    • Gießen Sie die vorbereitete Füllung in die Backform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Anschließend schlagen Sie den verbleibenden Teig über die Füllung, um diese komplett abzudecken.
  6. Backen:
    • Backen Sie die Bougatsa im vorgeheizten Backofen für 30-40 Minuten bei 190 Grad Celsius. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig sein.
  7. Servieren:
    • Nehmen Sie die Bougatsa aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit Staubzucker. Nun ist sie fertig zum Servieren!

Mit dieser detaillierten Anleitung wird das Rezept perfekt gelingen. Genießen Sie diese leckere griechische Spezialität! Guten Appetit! Ein weiterer griechischer Klassiker ist der Milchreis.

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9 Idee über “Μπουγάτσα – Bougatsa, der griechische Topfenstrudel – so gelingts

  1. Jutta sagt:

    Zacharoplastio – so heißt, glaube ich, Konditorei auf Griechisch, oder? Das habe ich mir wahrscheinlich nur gemerkt, weil es dort so leckere Gebäcke gibt, wie oben beschrieben. Ist ja wie Urlaub hier!

  2. Jutta sagt:

    Das hoffe ich auch 😉 – wir lieben Griechenland und die griechische Küche. Wir waren 4 x auf Rhodos, 2 x Kreta, 1 x Chalkidiki und ich könnte schon wieder hinfahren… na ja, bis dahin koche und backe ich halt ein wenig nach Deinen Rezepten. Auf dass die Nachkochliste lang und länger werde!

  3. Pingback: Bougatsa – Greek Curd Cheese Cake (Μπουγάτσα) | tobias cooks!

  4. Simone sagt:

    Hallo Tobias
    Tönt nicht schlecht, ist aber nicht Bougatsa. Bougatsa wird nicht mit Topfen und noch weniger mit Philadelphia gemacht sondern mit einer Creme aus ganz feinem Gries, Milch, Vanille und ja nach Rezept Eiern. Der Teig ist Filo Teig, der viel feiner ist als Blätterteig (man findet den z.B. beim Türken)
    Gruss Simone

    • tobias sagt:

      Hallo Simone,

      danke für die Rückmeldung. Bougatsa kann unterschiedliche Füllungen haben. Was du beschreibst ist eine Variante von „crema“ in der Bougatsa. Es gibt diese aber sehr wohl auch mit Käsefüllung oder sogar Fleisch. Der Begriff Bougatsa definiert nicht die Füllung sondern nur, dass sich drumherum Teig befindet. (poğaça= türkisch für Teig). Auch der Teig ist bei der Bougatsa nicht zwingend Filoteig. Hier können unterschiedliche Teige verwendet werden.
      Schöne Grüße Tobias

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