Mediterrane Küche für jeden Tag

Μπουγάτσα – Bougatsa, der griechische Topfenstrudel

Feb 8th, 2009 | von | Kategorie: Desserts, Einfach und Schnell
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Bougatsa

Die Bougatsa kommt dem, was wir Österreicher “Topfenstrudel” nennen, sehr nahe. Man kann Stücke von Bougatsa in Bäckereien kaufen, in Tavernen findet man sie eigentlich kaum.
Sie ist schnell gemacht und eignet sich für Partys und Anlässe mit vielen Gästen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit:30-40 Minuten
Einfach

Zutaten:

  • 1/2 Kilo Blätterteig (den kaufe ich im Supermarkt)
  • 1 Kilo Topfen (Quark)
  • 1 Tasse Philadelphia Käse
  • 3 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Speisestärke
  • 1 Tasse Butter (zerlassen)
  • Staubzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Für die Füllung die Milch, den Zucker und die Stärke in einem Kochtopf verquirlen und langsam erwärmen, bis die Mischung eine dickflüssige Creme ergibt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Topfen (Quark), den Philadelphia Käse und die Butter mit der Creme verrühren.
Den Blätterteig in einer, mit Butter bestrichenen, Backform auslegen. Hierbei ist darauf zu achten ihn so auszulegen, dass man noch ca. die Hälfte des Teiges übrig hat um die Füllung noch „einschlagen“ zu können.
Die Füllung in die Backform geben und verteilen. Dann den verbleibenden Teig einschlagen um die Füllung völlig abzudecken.
30-40 Minuten bei 190 Grad backen. Mit Staubzucker bestreuen. Fertig!

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4 Kommentare zu “Μπουγάτσα – Bougatsa, der griechische Topfenstrudel”

  1. Jutta sagt:

    Zacharoplastio – so heißt, glaube ich, Konditorei auf Griechisch, oder? Das habe ich mir wahrscheinlich nur gemerkt, weil es dort so leckere Gebäcke gibt, wie oben beschrieben. Ist ja wie Urlaub hier!

  2. Jutta sagt:

    Das hoffe ich auch ;-) – wir lieben Griechenland und die griechische Küche. Wir waren 4 x auf Rhodos, 2 x Kreta, 1 x Chalkidiki und ich könnte schon wieder hinfahren… na ja, bis dahin koche und backe ich halt ein wenig nach Deinen Rezepten. Auf dass die Nachkochliste lang und länger werde!

  3. [...] Read the German version of “Bougatsa” here… [...]

  4. Tobias sagt:

    Hallo Jutta!
    Ja Zacharoplastio – Ζαχαροπλαστείο, ich hoffe ich komme bald dazu einige der typischen Süßspeisen zuzubereiten… Die sind häufig recht aufwendig aber es lohnt sich ;-)

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