Vlita gehört in die Kategorie der griechischen Chorta, also “Gras”. Botanisch gesehen ist es Amaranth. Ein Grün mit vielen Bitterstoffen, das zwar gesund aber nicht jeder Manns Sache ist. Diese Variation des Vlita ist mit gebratenem Speck und Graviera Käse verfeinert. Das nimmt dem Grün die bittere Note und gibt dem Gericht eine besondere Note.

Dieses schnelle, leichte und schmackhafte Gericht möchte ich dem Dauer-Koch-Event Cucuna Rapida von Man kann’s essen widmen. Das Gericht wird kalt gegessen und passt sehr gut in heißes Wetter. Die Joghurtsauce gibt der Speise einen frischen Kick.

Fava ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Fava aus Santorini schmeckt ob des besonderen Klimas und der mineralhaltigen Erde der Insel Santorini besonders intensiv und hat eine süßliche Note.
Nochmals zur Klärung: Das Fava wird aus Erbsen (Lathyrus clymenum L.) hergestellt und hat mir der Fava Bohne (Dicke Bohne, Acker Bohne, Saubohne) nichts zu tun.

Das schöne an der Zubereitung ist die exotische Note und einfache Zubereitung. Die Aubergine wird mit einer Knoblauch Orangen Marinade bestrichen und in den Ofen gelegt, der Rest erledigt sich fast von selbst. Ein schönes Gericht für alle die die Zeit in der Küche auf ein Minimum reduzieren wollen.

Dieses Zucchini Pilaf ist ein leichtes Sommergericht, das lauwarm oder auch kalt serviert werden kann. Man kann die Zutaten des Pilafi variieren, so schmeckte es beispielsweise auch mit Erbsen und Okra sehr gut. Auch bei der Auswahl der Nüssen kann man der Fantasie freien Lauf lassen.

Dieses klassische, griechische Gericht gibt es in jeder Bäckerei zu kaufen. Es ist hier zu Lande so verbreitet wie anderswo die Pizzaecken. Spanakopita ist der Snack schlecht hin, man findet dies Spinat und Feta Käse Gebäck aber auch in Tavernen angepriesen.  Klein geschnitten dient es als Mezze oder Vorspeise.

Kosheri ist ein klassischen marokkanisches ägyptisches Rezept. Es ist leicht und sehr nahrhaft. Man kann es auch sehr leicht für viele Leute kochen. Die Mischung der Zutaten ist bei uns zu Lande eher unbekannt. Man mischt Nudeln, Reis und Linsen. Dazu serviert man eine scharfe Tomatensauce.

Gekochten Κäse findet man in vielen Landesküchen, so auch hier in Griechenland. In Mitteleuropa bekannt und beliebt sind das Raclette und das Fondue. Hier zu Lande wird in Tavernen als Mezze der Saganaki gereicht. Ein in der Pfanne gebratener harter Schafskäse. Saganaki schmeckt ganz hervorragend zu einem Glas Wein oder Ouzo, ist aber ein recht [...]

Eine weitere Speise zu der das Minzdressing gut passt ist der Käseauflauf. Ich habe diese mit etwas gegrillter Zucchini angereichert. Ein herrlich sommerliches Gericht das man kalt oder auch warm servieren kann.

Diese Auberginenrollen habe ich in einem Kochbuch mit dem Titel “flavours of the mediterranean” entdeckt, daß ich von meiner “fast Schwiegermutter” zu Weihnachten bekommen haben. Endlich hatte ich Zeit etwas daraus zu kochen. Zu meinem Entzücken schmeckten die Auberginenrollen wirklich interessant, vorallem ob der Sadrellenfillets die sich darin befinden. Zudem sind die Auberginenrollen, obwohl gebraten, [...]