Etwas zu kochen wobei man etwas wesentliches weglassen kann, oder in diesem Fall muss, war nicht so leicht. Nach einigem Nachdenken kam ich auf ein Griechisches Gericht, das sich Κριθαρότο (Kritharotto) nennt. Kritharaki, kleine, reisförmige, Pasta wird wie ein Risotto zubereitet, ist aber natürlich keines sondern eben ein Kritharotto. In der Italienische Küche ist […]
Kategorie Archiv: Risotto
Es gabe frischen grünen Spargel auf dem Markt in Hydra und es war auch wieder mal an der Zeit ein Risotto zu kochen. Ich mag die Konsistenz von Spargelrisotto, das der Spargel das Risotto so schön knackig macht.
Das ist eines meiner Lieblingsrisottos. Man braucht dafür wirklich kleine Kalamare. Die großen Kalamare sind einfach nicht so zart und fein im Geschmack. Es empfiehlt sich auch einen Fischfond in Haus zu haben. Den bekommt man entweder beim Fischhändler oder man macht ihn selbst. Man kann auch mit pulverisiertem Fischfond arbeiten, wenn man keinen frischen […]
Ein wahrhaft winterliches Risotto ist das geworden. Ein wirklich einfaches Rezept mit wenig Zutaten, daß es aber durch aus in sich hat. Der Speck und der Bratapfel passen ganz wunderbar zusammen und der Gorgonzola machen das Risotto schön sämig. Dazu ein kräftiger Rotwein und ein offener Kamin.
Da ich nun auch einmal beim Fremdkochen des Hüttenhilfe-Kochblogs teilnehmen wollte, habe ich ein Kochrezept mit Champignons gesucht. Der google blogsearch hat mir bei der Suche dann diesen Blog präsentiert www.hoernchenpower.org/kochen/ und da mir das Rezept gut gefallen hat, bin ich gleich dabei geblieben. Mein Rezept ist allerdings etwas abgeändert. Ich hatte noch Schweinebraten und […]
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