Mediterrane Küche für jeden Tag

Fisch

Cous Cous Gnocchi mit Räucherlachs auf gemischtem Salat

Apr 8th, 2011 | By
Cous Cous Gnocchi mit Räucherlachs auf gemischtem Salat

So ein neuer Dampfgarer ist was schönes, aber man (ich auf jeden Fall) muss mich erst mal dran gewöhnen damit zu kochen. Gott sei dank gibt es auf
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Steinbutt im Ofen

Feb 6th, 2011 | By
Steinbutt im Ofen

Als ich den Fisch kaufte, hatte ich eines nicht bedacht. Ein prächtiger Steinbutt, aber er war so groß, daß er nicht in die Pfanne passte. Ich musste ihn
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Wels gebraten auf Pastinakenpüree mit orientalischem Bulgur

Feb 3rd, 2011 | By
Wels gebraten auf Pastinakenpüree mit orientalischem Bulgur

Pastinaken mache ich viel zu selten, dabei schmecken die wirklich gut. Ich habe die Pastinaken diesmal als Püree zubereitet und sie mit gebratenem Wels serviert. Passt ausgezeichnet zusammen.
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Kalamar mit Spinat – Καλαμαράκια με Σπανάκι

Jan 8th, 2011 | By
Kalamar mit Spinat – Καλαμαράκια με Σπανάκι

Derzeit findet man den besten Fisch und die frischesten Meeresfrüchte in Griechenland. Im Sommer wenn die Touristen im Land sind wird die Qualität schon deutlich schlechter und der
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Lachs in Kokosmilch poschiert

Dez 25th, 2010 | By
Lachs in Kokosmilch poschiert

Ich hatte Varianten dieses Rezeptes bei meinem Kochrezepte Rückblick „Die Woche in Kochrezepten“ entdeckt. Einerseits hatte Scandi Foody darüber geschrieben, aber auch bei Arthurs Tochter gab es eine
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Fanny’s Fischsuppe

Nov 9th, 2010 | By
Fanny’s Fischsuppe

Fanny’s Fischsuppe ist quasi eine Blitzsuppe. Man benötigt keinen Fischfonds und bekommt trotzdem einen intensiven Fischgeschmack hin. Das Fischaroma kommt mittels eines „Kunstgriffs“ in die Suppe. Eine Dose
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Lachssteak mit Zitronenrisotto, Spinat und Currysauce

Sep 27th, 2010 | By
Lachssteak mit Zitronenrisotto, Spinat und Currysauce

Die Kombination von Lachs, Risotto und Spinat hatte ich bei mankannsessen gesehen und nun auch ausprobiert. Ich habe noch eine scharfe Curry-Tomatensauce dazu gemacht,



Meerbrasse im Ofen

Sep 9th, 2010 | By
Meerbrasse im Ofen

Meerbrasse oder Φαγρί findet man recht häufig in Griechenland. Oft kommt der Fisch aus Zuchten, schmeckt deshalb aber nicht schlecht. Er ist wirklich einfach zuzubereiten, man braucht nur
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Oktopusrisotto

Aug 16th, 2010 | By
Oktopusrisotto

Da haben wir ihn wieder, den Oktopus. Diesmal habe ich ihn in ein Risotto verwandelt. Auch das kann ich als Zubereitung für den Oktopus nur empfehlen. Heben Sie
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Lachs mit Pfirsich und Ingwer

Jun 17th, 2010 | By
Lachs mit Pfirsich und Ingwer

Ein wahrlich sommerliches Fischgericht. Der frische, saftige Pfirsich macht sich ganz ausgezeichnet auf dem scharf angebratenen Fischfilet. Der Ingwer gibt dem ganzen eine leicht asiatische Note.