Mediterrane Küche für jeden Tag

Fisch

Lachs in Dampf gegart mit Winter Taboulet und Orangen Sauce

Nov 12th, 2011 | By
Lachs in Dampf gegart mit Winter Taboulet und Orangen Sauce

Bei gedämpftem Lachs mit Winter Taboulet handelt es sich um ein wirklich leichtes Gericht. Das Taboulet wird mit Fenchel und Blumenkohl zubereitet, dazu kommt Radicchio und Granatapfel. Dazu
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Wolfsbarsch auf Safran Fenchel mit Ouzo-Sahne

Okt 27th, 2011 | By
Wolfsbarsch auf Safran Fenchel mit Ouzo-Sahne

Ursprünglich wollte ich ein Rezept von Margit Proebst nachkochen, doch daraus wurde nix. Sie bäckt den Wolfsbarsch in einem Bratschlauch bei 100 Grad, doch es war nicht herauszufinden
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Lachsfilet mit Kräuterbutter – Niedrigtemperatur Methode

Okt 4th, 2011 | By
Lachsfilet mit Kräuterbutter – Niedrigtemperatur Methode

Ich wollte mal Fisch mit der Niedrigtemperaturmethode garen. Fisch wird etwas heißer gegart als Fleisch nämlich bei 100 Grad. Der Fisch bleibt dabei zart und saftig. Die Methode
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Oktopus Spaghetti

Sep 14th, 2011 | By
Oktopus Spaghetti

Ich lieben den Geschmack von Meer und der kommt bei diesem Gericht voll zur Geltung. Diese Pasta bedarf eigentlich zur einer Zutat: Oktopus. Wichtig ist dabei wie man
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Gebackene Sardinen mit Nüssen gefüllt

Jun 27th, 2011 | By
Gebackene Sardinen mit Nüssen gefüllt

Ich liebe kleine Fische. Sie sind voller Geschmack, sind ein perfektes Mezze und sind ein leichtes Essen. Sardinen kochen wir viel zu wenig, finde ich. Dabei sind sie
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Dorsch auf Spinat mit mediterranem Cous Cous und Sauce Hollandaise

Mai 3rd, 2011 | By
Dorsch auf Spinat mit mediterranem Cous Cous und Sauce Hollandaise

Die Challenge hat begonnen, die Steamwave Challenge 2011 um genau zu sein. Die Kollegen von NKFOM haben bereits ein tolles Rezept vorgelegt, da will ich um nichts nachstehen.
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Cous Cous Gnocchi mit Räucherlachs auf gemischtem Salat

Apr 8th, 2011 | By
Cous Cous Gnocchi mit Räucherlachs auf gemischtem Salat

So ein neuer Dampfgarer ist was schönes, aber man (ich auf jeden Fall) muss mich erst mal dran gewöhnen damit zu kochen. Gott sei dank gibt es auf
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Steinbutt im Ofen

Feb 6th, 2011 | By
Steinbutt im Ofen

Als ich den Fisch kaufte, hatte ich eines nicht bedacht. Ein prächtiger Steinbutt, aber er war so groß, daß er nicht in die Pfanne passte. Ich musste ihn
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Wels gebraten auf Pastinakenpüree mit orientalischem Bulgur

Feb 3rd, 2011 | By
Wels gebraten auf Pastinakenpüree mit orientalischem Bulgur

Pastinaken mache ich viel zu selten, dabei schmecken die wirklich gut. Ich habe die Pastinaken diesmal als Püree zubereitet und sie mit gebratenem Wels serviert. Passt ausgezeichnet zusammen.
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Kalamar mit Spinat – Καλαμαράκια με Σπανάκι

Jan 8th, 2011 | By
Kalamar mit Spinat – Καλαμαράκια με Σπανάκι

Derzeit findet man den besten Fisch und die frischesten Meeresfrüchte in Griechenland. Im Sommer wenn die Touristen im Land sind wird die Qualität schon deutlich schlechter und der
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