Jetzt da es wärmer wird, um nicht zu sagen heiß, muss etwas leichtes her. Zudem hatte ich entdeckt dass ich wohl einer der wohl für am typischsten griechischen Gerichte bislang ausgelassen hatte. Das Tzatziki. Viele werden nun sagen: “Das klingt ja verdammt nach dem türkischen Cacık!” Das kann ich nur zustimmen.

Reisen ist schön aber das selbst zubereitete Essen hat mir doch gefehlt. Ich fand frischen Mizitrhra Käse im Kühlregal des Supermarktes. Das ist ein weicher, milder Schafkäse. Ob der anhaltenden Hitze wollte ich etwas leichtes, einfaches für zwischendurch. Ein Brotaufstrich bot sich an.

Eigentlich sollte es eine Suppe werden. Dann habe ich mich doch für einen Dipp entschieden. Der Spinat war wunderbar cremig, der Sherry und die Schalotten runden den leichten Dipp ab. Die richtige Säure erhält er natürlich vom griechischen Joghurt.

Eine wirklich leckere Olivenpaste, die man sich sowohl aufs Brot schmieren, aber auch zum Kochen verwenden kann. Ich esse sie mit Pasta oder Gemüsegerichten, oder wie in diesem Fall mit Paximadia.

Das wohl bekannteste Griechische Mezze, neben dem Tsatsiki ist der Taramosalata. Dieser ist interessanter Weise auch in der Türkei viel zu finden. Dieser Salat wird hauptsächlich aus Fischrogen vom Karpfen oder Kabeljau, Zwiebeln, Zitrone und Olivenöl zubereitet. Er ist schnell herzustellen und schmeckt als Dip zu Brot aber auch zu Gemüsen. Manchmal wird dem Taramosalata Kartoffel beigemengt, [...]

In Griechenland heißt ja so einiges Salat was im mitteleuropäischen Verständnis keiner ist. So auch dieser Salat. Wir würden ihn eher als Dip bezeichnen. Hier zu Lande fällt er unter die Kategorie Mezze. Mit einem Stück Brot serviert passt er gut zu Tsipouro, Ouzo oder einem Schluck Wein.

Diese Sauce ist ein Klassiker der Mittelmeerküche. Wunderbar einfach und schnell zubereitet passt die Sauce zu Fisch, Kartoffeln, Brot und rohen Gemüsen als Dip. Ob Alioli oder Aioli variiert mit der Geografie, im Grunde ist es aber immer das gleiche. Eine Knoblauchsauce deren Hauptbestandteil Öl ist.

Der griechische Auberginensalat, Melintsanosalata ist dem Baba Ganoush sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht in der Verwendung von Tahini, das im griechischen Auberginensalt gänzlich fehlt. Ansonsten sind bei diesem Rezept der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Ich habe hier das Basisrezept aufgeschrieben. Man kann dies aber je nach Geschmack sehr variieren. So kann man zum Beispiel, [...]

Wenn man Kichererbsen und Sesam mag ist man hier richtig. Humus besteht aus fast nichts anderem. Es ist der ideale vegetarische Brotaufstrich oder Dipp. Bei mir kommt Humus oft in Sandwiches zur Verwendung, ich stelle ihn aber auch gerne mal mit Kräckern auf den Tisch.

Dips habe ich immer auf dem Tisch stehen, wenn Gäste kommen. Gewöhnlich serviere ich dazu mein Hausbrot. Der Karotten-Dip ist hervorragend als Brotaufstrich, für Sandwiches, aber auch als Beilage für Fleischspeisen geeignet.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Sehr einfach
Zutaten:

4 mittelgrosse Karotten, geschält
1ne Zwiebel in Ringe geschnitten
Honig, Salz, Pfeffer; Olivenöl, Yoghurt (griechischer, wenn vorhanden)

Zubereitung:
Karotten weich kochen. Während dessen die Zwiebeln [...]