Mediterrane Küche für jeden Tag

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Oktopus Stifado – Χταπόδι στιφάδο

Mrz 12th, 2010 | By tobias | Category: Allgemein

Einer der Klassiker der Klassiker der Griechischen Küche und ein Muss in der Fastenzeit. Das Stifado mit Oktopus ist eines meir Lieblingsgerichte. Stifado mag ich auch mit Huhn oder Lamm, aber dieser Eintopf hier ist einfach das Beste.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 100 Minuten
sehr einfaches Rezept

Zutaten:

1 Oktopus (1 kg)
3/4 Kilo kleine Zwiebeln
2 Tomaten
4 El Accetto Balsamico
1 [...]



6ter Mediterraner Kochevent – Italien

Mrz 10th, 2010 | By tobias | Category: Blogevents, Kochrezepte

Nach unserem Ausflug zur Afrikanischen Küste geht es nun wieder zurück nach Europa. Italien mit all seinen weltbekannten Spezialitäten wie Mozzarella, Mortadella, Parma Schinken, der Polenta und Pasta aber auch seinen Weinen wie dem Chianti und dem Barolo ist unser nächstes Reiseziel. Italien lockt mit einem unerschöpflichen Angebot lokaler Rezepte und Traditionen. Ob Cucina alto-borghese [...]



Ich freue mich über die Unterstützung! Danke Verival Bio!

Mrz 10th, 2010 | By tobias | Category: Blogevents

Was einen Koch und Blogger natürlich freut sind gute Zutaten. Diese kann ich ab nun den Gewinnern meiner Kochevents zur Verfügung stellen. Die Tiroler Firma Verival Bio wurde auf meinen Blog aufmerksam und hat mir Geschenkpakete mit wertvollen Zutaten für die kommenden Events angeboten. Das Angebot nehme ich gerne wahr und freue mich auf die [...]



Fenchelkuchen

Mrz 9th, 2010 | By tobias | Category: Kochrezepte

Eine Fenchelknolle hatte ich noch übrig, wollte aber mal was völlig anders damit anfangen als sie wieder mal in einen Salat zu verwandeln oder sie in den Ofen zu schieben. Süß sollte sie verabeitet werden. Wenn man an Fenchel riecht, kann man es sich schon vorstellen, daß er auch als Süßspeise gut schmecken kann.
Vorbereitungszeit: 20 [...]



Sushi mit frischem Lachs

Mrz 8th, 2010 | By tobias | Category: Kochrezepte

Der Fishhändler war und gnädig und der Lachs war and diesem Morgen äußerst frisch. Eva, die ich in der Yogaklasse kennengelernt hatte berichtete von einem ehrlichen Fischhändler, den sie kannte. Dieser solle einem wohl sagen an welchen Tagen welcher Fisch Sushi-tauglich war. Das wollte ich natürlich gleich ausprobieren und so trafen wir uns am Morgen [...]



And the winner is…

Mrz 7th, 2010 | By tobias | Category: Blogevents

47 Besucher haben gewählt und unseren Gewinner des 4. mediterranen Kochevent zum Thema Kroatien ermitteln!
And the winner is…
Punjene lignje s Surlice (Gefüllter Tintenfisch mit Surlice) von Gusto & Aroma
Große Klasse! Ich gratuliere!



Milchreis – Ρυζόγαλο

Mrz 6th, 2010 | By tobias | Category: Kochrezepte

Kindheitserinnerungen an meine Oma Elisabeth sind mir heute beim Kochen durch den Kopf gegangen. Bei Oma Elisabeth gab es immer Milchreis wenn ich auf Besuch war. Mit Zucker und Zimt oben drauf. Auch griechische Kinder haben diese Erinnerungen. Hier heißt die Speise Risogalo – Ρυζόγαλο -  Milchreis und wird von Jung und Alt sehr gerne [...]



Auberginenrollen

Mrz 5th, 2010 | By tobias | Category: Kochrezepte

Diese Auberginenrollen habe ich in einem Kochbuch mit dem Titel “flavours of the mediterranean” entdeckt, daß ich von meiner “fast Schwiegermutter” zu Weihnachten bekommen haben. Endlich hatte ich Zeit etwas daraus zu kochen. Zu meinem Entzücken schmeckten die Auberginenrollen wirklich interessant, vorallem ob der Sadrellenfillets die sich darin befinden.



Lauch mit Mozzarella überbacken

Mrz 4th, 2010 | By tobias | Category: Einfach und Schnell, Kochrezepte, Vorspeisen

Ein warmes Mezze, das wirklich schnell zu machen geht. Ich liebe ja Lauch und so habe ich ihn mit gutem Mozzarella die Buffola überbacken. Der überbackene Lauch schmeckt hervorragend zu einem Glas Weißwein.



Grüne Olivenpaste

Mrz 3rd, 2010 | By tobias | Category: Dips, Einfach und Schnell, Kochrezepte

Eine wirklich leckere Olivenpaste, die man sich sowohl aufs Brot schmieren, aber auch zum Kochen verwenden kann. Ich esse sie mit Pasta oder Gemüsegerichten, oder wie in diesem Fall mit Paximadia.