Mediterrane Küche für jeden Tag

Mastix – Mastiha

Feb 20th, 2012 | von | Kategorie: Allgemein

Mastix (Mastiha) ist ein Harz, das vom Mastix-Pistazienbaum stammt. Mastix findet sich vor allem auf der Insel Chios. Die Bäume dort werden im Juni angeritzt. Das Harz läuft aus und wird gesammelt. Es besteht zu etwa 40 % Harzsäuren, etwa 50 % Harze und 2 % ätherische Öle. Neben der griechischen Insel Chios (dem Hauptproduzenten in Europa) kommt es in der Levante und dem Libanon vor. Verschiedene Mastix Sorten sind:

  • Mastix electa (hellgelb, erbsengroß)
  • Mastix naturell (bräunlich)
  • Mastix Bombay (sehr dunkel)

Mastix wir als Klebstoff für Maskenbildner aber auch als Schlußfirnis für Ölgemälde verwendet. Daneben findet es auch Verwendung in diversen Landesküchen.

Rezepte mit Mastix:
Hühnchen mit Mastiha-Sauce
Greek Mess
Cream Pudding

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2 Kommentare zu “Mastix – Mastiha”

  1. KochSchlampe sagt:

    Mastix ist für mich immer mit Drag Kings verbunden und nie mit Kochen.

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